Depuis ses origines victoriennes, le brunch et le thé sont intrinsèquement liés. Cette union remonte à 1895, lorsque l'écrivain britannique Guy Beringer publia un article intitulé "Brunch: A Plea". En défendant l'idée d'un repas dominical tardif, plus convivial que le traditionnel déjeuner anglais, Beringer s'inspirait directement de la culture britannique du thé, héritière de l'afternoon tea instauré par la duchesse de Bedford dans les années 1840.
Les jeunes aristocrates anglais de la fin du XIXème siècle, après leurs soirées festives du samedi, préféraient se retrouver entre onze heures et quinze heures autour d'un repas hybride mélangeant la légèreté du petit-déjeuner et la générosité du déjeuner. Et au cœur de ce rituel : le thé noir.
Le brunch anglais était donc, dès l'origine, indissociable du thé. Là où le breakfast matinal privilégiait les thés corsés pour réveiller, et l'afternoon tea des thés plus délicats pour accompagner les pâtisseries, le brunch exigeait un équilibre : un thé qui aurait du corps pour tenir face aux mets copieux, mais aussi de la fraîcheur pour ne pas alourdir ce moment de détente.
Dans les années 1930, le brunch traverse l'Atlantique et conquiert les États-Unis. Les stars hollywoodiennes et les grands hôtels de New York et Chicago en font une institution, perpétuant la tradition britannique du thé aux côtés du café américain. Le brunch devient synonyme de luxe, de détente et de convivialité.
En France, le brunch reste méconnu jusque dans les années 1980-1990. C'est à cette période que les palaces parisiens commencent à adopter cette tradition anglo-saxonne, la transformant en expérience gastronomique à la française. Des établissements prestigieux proposent désormais des brunchs somptueux où se mêlent viennoiseries de pâtissiers étoilés, œufs préparés de mille façons, saumon fumé, champagne et mets raffinés.
Et fidèles à la tradition britannique, les palaces parisiens accordent au thé une place d'honneur dans leurs brunchs. Pourtant, un défi se posait : quels thés proposer pour ce repas si particulier ? Les options classiques montraient rapidement leurs limites. Les thés fumés comme le Lapsang Souchong, avec leurs notes de feu de cheminée et leur caractère affirmé, dominaient trop les mets délicats et ne convenaient qu'aux amateurs de saveurs prononcées. Les breakfast blends très corsés, parfaits pour réveiller le matin, s'avéraient trop puissants pour accompagner la diversité d'un brunch où se côtoient salé et sucré, chaud et froid. Il manquait quelque chose : un thé spécialement conçu pour le brunch, qui possèderait du caractère sans être trop corsé, de la fraîcheur sans être trop léger.
C'est pour répondre à ce besoin que fut créé le Brunch Tea, assemblage harmonieux de deux terroirs théicoles indiens : l'Assam et le Darjeeling. Ce blend marie la puissance maltée de l'Assam, qui apporte corps et présence en bouche, à la finesse muscatée et aromatique du Darjeeling, qui confère fraîcheur et élégance. Ensemble, ils créent l'équilibre parfait : un thé généreux mais délicat, robuste mais raffiné, capable d'accompagner avec élégance tous les moments du brunch, du salé aux douceurs.
Notre Brunch Tea incarne cette capacité unique du thé à s'adapter à tous les moments du repas : assez puissant pour accompagner le salé, assez raffiné pour sublimer le sucré, assez vivifiant pour réveiller sans brutalité, assez élégant pour prolonger la convivialité. Le thé est, depuis toujours, l'âme du brunch. Et le Brunch Tea en est l'expression la plus aboutie.
