Thé noir chine Pointes Blanches

Un thé délicatement fumé
Dans l’univers audacieux des thés fumés de la Maison, Pointes Blanches se distingue comme un assemblage de thés noirs délicatement fumés, agrémenté de pointes blanches, qui offre l’infusion la plus douce de la famille : un choix idéal pour découvrir l’univers des thés fumés sans intensité marquée, tout en profitant d’un bel équilibre.

Sa particularité principale réside dans cette douceur aromatique et l’apport des "pointes blanches" (bourgeons duveteux), qui adoucissent le caractère du thé fumé traditionnel, le rendant accessible même aux palais les plus délicats.

La magie des pointes blanches
Les "pointes blanches" sont en réalité de jeunes bourgeons de thé blanc, traditionnellement appelés Yin Zhen, issus du même théier que les feuilles de thé noir (généralement le cultivar Camellia sinensis var. sinensis, majoritairement utilisé dans le Fujian).

Ces bourgeons sont cueillis à la main tout au début du printemps, lors d’une cueillette dite impériale, où seuls les bourgeons les plus jeunes et duveteux sont prélevés sur la plante. Ce travail est minutieux et ne dure que quelques jours par an, garantissant un ingrédient rare et précieux.

Ajoutés au mélange de thés noirs fumés, les pointes blanches apportent une grande douceur, des notes florales, une texture veloutée ainsi qu’une touche légèrement miellée et soyeuse à l’infusion, adoucissant la force boisée et affirmée du fumage. Cela confère au Pointes Blanches une élégance et une souplesse aromatique qui distinguent ce mélange au sein de la famille des thés fumés.

Un artisanat préservé et précieux
Notre thé noir Pointes Blanches provient du jardin artisanal Lu Yun Cha She situé près du village de Tongmu dans les monts Wuyi, au nord de la province du Fujian. Ce petit atelier familial, partenaire fidèle de notre maison depuis plus de trente ans, perpétue un savoir-faire traditionnel : la cueillette manuelle des pointes blanches et le fumage sur bois local, offrant ainsi à chaque lot une authenticité et une finesse incomparables, rehaussées par la richesse du terroir de Tong Mu.

Accords mets et thés
Osez marier Pointes Blanches avec un tartare de Saint-Jacques à l’huile de sésame grillée et zestes de citron caviar : la délicatesse iodée de la Saint-Jacques s’accorde à la note boisée et florale du thé, tandis que le sésame dialogue avec le côté torréfié, le tout dynamisé par la fraîcheur acidulée du citron, révélant une harmonie inattendue.

Recette de cocktail à base de thé noir de Chine Pointes Blanches
Laissez-vous porter par la délicatesse d’un Cragganmore 12 ans, whisky écossais à la tourbe modérée, uni à notre thé Pointes Blanches infusé à froid. Secouez ensemble cette alchimie de whisky, de liqueur de thé, d’un brin de miel de bruyère d’Argyll, d’une larme de citron et d’un zeste d’orange : le résultat déploie une palette subtilement fumée, vive et racée, qui évoque le souffle sauvage des landes écossaises.