Thé noir de Ceylan

Le thé noir de Ceylan, un équilibre rare entre finesse et vivacité 

Au 19e siècle, alors que Ceylan est encore une colonie britannique, la maladie fragilise les grandes plantations de café. Dans les années 1860, dans les hautes terres de l’île, le planteur écossais James Taylor mise alors sur le thé, ouvrant la voie à une nouvelle histoire agricole et à l’un des plus grands terroirs de thé noir. 

À Ceylan, l’altitude dessine une grande diversité de caractères. Des jardins situés à plus de 1500 mètres naissent des tasses fines et vives, tandis que les terroirs plus bas offrent des thés plus ronds, ambrés et généreux.

Dans cette diversité, le thé noir de Ceylan garde sa signature : corsé, cuivré, très aromatique avec une astringence maîtrisée. Il représente une belle alternative au thé noir Darjeeling, floral et muscaté, et à l’Assam, malté et charpenté.

Une palette de thés noirs de Ceylan aux profils subtils à travers notre fine sélection

Au fil du temps, fidèle aux liens tissés par les fondateurs avec les plantations de thé les plus emblématiques de l’île, Betjeman & Barton a réuni des thés noirs de Ceylan aux personnalités très différentes.

Les thés de Ceylan traditionnels

• Ceylan St James Fannings B.O.P (Broken Orange Pekoe) : très robuste, ce thé noir de Ceylan livre une infusion dense et lumineuse. Ses feuilles finement brisées, qui ressemblent à de la poudre, libèrent rapidement leurs arômes, ce qui en fait un thé du matin idéal, nature ou avec un nuage de lait.
• Ceylan Blackwood O.P. Bio : issu de la division Blackwood du domaine Glenanore, à 1 160 mètres d’altitude, il offre une tasse complexe, aux notes de santal, de bois précieux, d’épices douces et de menthe légère.
• Ceylan déthéiné : originaire de Ratnapura, au sud-ouest de l’île, ce thé noir de Ceylan sans théine permet de prolonger la dégustation à tout moment de la journée. Sa tasse conserve une belle rondeur, avec des notes de miel, de pain d’épices, de bois, de cacao, de caramel et de fruits secs.

Les blends

• Breakfast Royal : né de la rencontre entre un Ceylan des hautes terres de Dimbula et un Keemun de Chine, ce blend enveloppant incarne le breakfast anglais selon Betjeman & Barton. Une tasse franche et généreuse, idéale au petit-déjeuner, avec ou sans lait.
• Daybreak : mélange de Ceylan, d’Assam et de Darjeeling, Daybreak offre une tasse corsée, idéale le matin. Sa structure supporte parfaitement une touche de lait, pour une infusion généreuse et très britannique.
• Afternoon Dream : ce blend de thés noirs de Ceylan, de Chine et d’Inde offre une pause douce et équilibrée pour ceux qui recherchent une tasse accessible, aromatique et pleine de tenue.

Comment déguster un thé noir de Ceylan ?

Pour préparer un thé noir de Ceylan, privilégiez une eau frémissante, autour de 90 °C, afin de révéler ses arômes sans brûler la feuille. Laissez infuser 3 à 5 minutes selon l’intensité recherchée.

Au réveil, le thé noir de Ceylan se déguste nature, pour apprécier la netteté de son goût, ou avec un nuage de lait, selon la tradition britannique. Reste alors l’éternelle question : le lait doit-il se verser avant ou après le thé ? Chez Betjeman & Barton, la meilleure réponse est souvent la vôtre ! 

Au-delà du petit-déjeuner ou du tea time… et si le thé avait toute sa place à table ? Pour ceux qui aiment le faire dialoguer avec le salé autant qu’avec le sucré, le thé noir de Ceylan se prête merveilleusement aux accords les plus variés. Le Breakfast Royal trouve naturellement sa place auprès d’un full English breakfast et, pour un 5 o’clock tea, Afternoon Dream se marie parfaitement avec des scones tièdes, une pointe de clotted cream et une confiture de fraises.

L’expertise Betjeman & Barton au service du thé noir de Ceylan

Depuis 1919, Betjeman & Barton cultive à Paris un art du thé où l’esprit britannique rencontre le raffinement français. Fidèle à l’exigence de ses fondateurs, partis chercher les plus belles origines jusqu’à Ceylan, la Maison choisit chaque thé pour ce qu’il raconte : un terroir, une feuille, une façon d’entrer en tasse.

Dans sa sélection de thés noirs de Ceylan, Betjeman & Barton a choisi d’offrir aux amateurs une véritable palette de caractères. Des tasses franches et corsées aux profils plus ronds et nuancés, des grandes feuilles Orange Pekoe aux Fannings plus puissantes, chaque palais peut trouver son Ceylan.

Une fois ce caractère choisi, reste à trouver le format qui correspond à son rythme, à ses gestes et à ses moments de dégustation. Vrac ou sachet ? 

La sélection des thés de Ceylan de la Maison est principalement disponible en vrac, le format qui convient le plus souvent aux amateurs qui aiment doser, observer la feuille et ajuster l’intensité de leur infusion.

Les sachets, conçus en PLA, une matière d’origine végétale, permettent quant à eux de retrouver les mêmes feuilles que celles proposées en vrac, dans un format plus simple à préparer, sans accessoire superflu, idéal au bureau, en voyage ou lors des matins pressés.

• Boîte de 25 sachets de Ceylan B.O.P, Ceylan Kenilworth ou Daybreak
• Boîte de 48 sachets emballés individuellement pour Ceylan Kenilworth ou Breakfast Royal
• Boîte de 100 sachets non suremballés pour Ceylan Roehampton ou Ceylan B.O.P. 
• Enfin, le Ceylan Kenilworth est disponible dans une jolie boîte métal de 125 g, idéale pour une protection optimale des arômes. Elle constitue une présence élégante sur l’étagère, entre plaisir personnel et attention à offrir.