Thé noir Darjeeling Gielle F.T.G.F.O.P

Fondée au début des années 1850, la plantation de Gielle Tea Estate est l’un des plus anciens domaines de Darjeeling, et l’un des plus emblématiques du nord de l’Inde. Son nom vient d’une rivière voisine, dont les eaux serpentent entre les collines pour nourrir ces terres escarpées. Ici, le thé s’épanouit dans un terroir exigeant, mais d’une richesse incomparable : pentes abruptes, brumes légères, lumière diffuse et forêts indigènes préservent l’équilibre fragile du vivant. Une partie des théiers encore cultivés aujourd’hui descend directement des premiers plants « China bushes » introduits au XIXᵉ siècle, véritables témoins d’un savoir-faire ancien.

La cueillette est confiée aux mains expertes des femmes, majoritairement issues des communautés népalaises voisines. À l’aube, panier en osier sur le dos, elles gravissent les pentes vertigineuses pour récolter à la main, une à une, les deux feuilles et le bourgeon. Ce geste, transmis de mère en fille, exige endurance, précision, mais surtout intuition. Pendant la saison, certaines cueilleuses peuvent remplir jusqu’à 40 kg de feuilles par jour, en altitude.

Le grade F.T.G.F.O.P. (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) désigne une cueillette remarquable : seules les deux premières feuilles et les bourgeons dorés sont récoltés, garantissant finesse et fraîcheur. Ce Darjeeling, issu de l’un des plus hauts grades, est rare : moins de 10 % des récoltes annuelles y accèdent. Sa liqueur est réputée pour ses arômes subtils, sa structure élégante et sa capacité à exprimer le meilleur du terroir himalayen à chaque tasse.

Ce magnifique Gielle nous séduit car il incarne l’esprit pionnier et la curiosité qui définissent notre Maison depuis plus d’un siècle. Son caractère raffiné rejoint notre volonté de révéler des crus à la fois authentiques et singuliers, issus d’un savoir-faire préservé. Comme chaque thé que nous choisissons, il reflète notre attachement à la confiance, à la transparence et à un engagement concret en faveur d’une filière juste : chaque tasse témoigne du respect accordé à la terre, à ceux qui la cultivent, et à la créativité du goût.

Accords mets et thés
Le Gielle révèle toute sa subtilité auprès d’un magret de canard délicatement poché, servi avec une garniture de raisins blonds légèrement confits et quelques jeunes pousses d’épinard. Cette alliance magnifie la finesse de la chair, la rondeur fruitée et la fraîcheur végétale, tandis que le thé prolonge en bouche ses notes florales et miellées dans une harmonie élégante et délicate, idéale pour mettre en valeur la pureté de ce cru.

Cocktail à base de thé noir Darjeeling Gielle
Ce Darjeeling s’invite avec élégance dans l’univers du cocktail, révélant tout son charme lorsqu’il est infusé à froid. Sa liqueur délicate devient la trame d’un breuvage raffiné, sublimé d’un trait de gin floral, d’un souffle de fleur de sureau et d’un zeste de citron en éclat. Peu astringent, le thé ne domine jamais : il nuance, accompagne, structure chaque gorgée avec subtilité. Parfait pour l’apéritif, servi très frais et couronné de feuilles de vigne, il signe un moment de pure fraîcheur.