Thé noir Darjeeling Namring F.O.P

Namring, dont le nom signifie « thé d’au-delà du ciel » en hommage aux lamas de Lapcha, a vu le jour en 1855 sous l’impulsion des Britanniques. S’étendant sur 450 hectares entre 1 525 et 1 675 m d’altitude, ce jardin mythique, divisé en Namring, Poomong et Jinglam, bénéficie d’eaux himalayennes cristallines et d’un ensoleillement généreux.

Chaque printemps, après la saison froide, Namring dévoile la magie de sa première pousse : un tapis de bourgeons argentés et de feuilles jade exhale des notes uniques de melon miel, d’abricot et de muscat doré. Les cueilleuses, héritières d’un savoir-faire ancestral, prélèvent méticuleusement « two leaves and a bud », préservant l’intégrité de cette récolte inégalée.

Depuis plus de cent soixante ans, ses terroirs exceptionnels cultivent en symbiose trois familles de cultivars : les China, introduits dès 1856 pour leur finesse florale ; les Assam hybrides, apportant corps et arômes maltés ; et depuis les années 1970, des clones sélectionnés, garants de signatures aromatiques originales.

Cette richesse variétale permet au maître de thé de composer des assemblages d’une complexité et d’un équilibre remarquables, à l’instar des grands crus viticoles. Les China offrent élégance et légèreté, les Assam donnent structure et profondeur, et les clones assurent constance et innovation. Namring, qui a contribué à bâtir la renommée de Darjeeling comme « le Champagne du thé », incarne notre vision : un art du thé vivant, mêlant tradition et modernité, pour révéler l’excellence de chaque feuille et exprimer pleinement le patrimoine himalayen. Cette alliance de terroir, d’histoire et de recherche fait de Namring le partenaire idéal de notre quête d’exception et de créativité.

Accords mets et thés
Pour un accord simple et savoureux, dégustez notre Namring en accompagnement d’ un suprême de perdreau au thym et zeste de citron, accompagné d’un lit d’oignons fondants. La chair dorée et juteuse du poulet prolonge l’attaque charpentée du thé, tandis que le thym et le citron confit font écho aux notes de bois noble et d’agrume. Les oignons caramélisés rappellent subtilement les fruits compotés, et la finale légèrement résineuse du thé trouve dans le thym sa parfaite résonance, à la fois sauvage et chaleureuse.

Recette à base de thé noir Darjeeling Namring
Pour révéler la finesse puissante du Darjeeling Namring, rien de tel qu’un déglaçage raffiné sur une viande blanche : chapon rôti ou pintade fermière. Après cuisson, on déglace les sucs de viande avec une infusion concentrée de Namring, aux notes boisées et légèrement muscatées. Le thé vient remplacer le vin, apportant une élégance sèche, presque florale, à la sauce. On y ajoute une noisette de beurre, quelques grains de poivre long, et une pointe de miel brun pour arrondir le tout. Le résultat ? Une sauce profonde, limpide et racée, qui rend hommage à ce grand cru de Darjeeling.