Ce thé vert (presque blanc) d'exception est composé de bourgeons duveteux. Une finesse remarquée alliée au doux parfum de jasmin, frais et sucré. Un must pour les amoureux de jasmin.
Jasmin de haute qualité
Une récolte presque invisible
C’est dans les montagnes du Fujian, là où les brumes s’attardent et les jasmins s’ouvrent à la nuit tombée, que ce thé voit le jour. Le Yin Zhen, ou “aiguilles d’argent”, est une récolte secrète, presque invisible, qui ne dure que deux jours par an, au moment précis où les bourgeons atteignent leur maturité idéale.
Ces bourgeons sont alors soigneusement cueillis à la main, un par un, puis mis en contact avec les fleurs fraîches de jasmin, cueillies le matin et ouvertes le soir, dans un ballet olfactif aussi ancien que précieux.
Le privilège d’un lien direct
C’est au début des années 2000 que Didier, à la tête de notre maison, eut le privilège d’assister à cette récolte confidentielle, lors d’un séjour dans le Fujian. Séduit par la noblesse du geste et la perfection du résultat, il parvint à nouer un lien d’amitié avec le jardin. Depuis, notre maison reçoit chaque année quelques lots seulement de ce thé d’exception, sélectionnés à la source, avec une exigence intacte.
Accord thés et mets
Jasmin Yin Zhen se déguste volontiers seul, dans toute sa pureté, pour laisser s’exprimer la finesse du bourgeon et l’élan floral du jasmin. Mais il sait aussi dialoguer avec des mets d’exception, à condition qu’ils soient subtils, peu épicés, et d’une grande délicatesse.
On l’imagine servi aux côtés de fruits blancs de saison, d’une pêche parfaitement mûre, ou en accompagnement de poissons crus rares, comme un carpaccio de daurade royale.
Recettes et cocktails à base du thé Jasmin Yin Zhen
Infusé à froid, Jasmin Yin Zhen devient une eau précieuse, cristalline, au parfum floral : il peut servir de base à une nage de fruits d’été, où il enlace des litchis frais, des quartiers de nectarines blanches et quelques perles de raisin muscat.
En cocktail, ce thé rare se prête à un accord d’exception : infusé à froid, puis allongé d’un grand champagne brut, il devient une coupe nuptiale, florale et aérienne, à la fois végétale et vibrante.
20094
- Thé blanc au jasmin -
Ce thé vert (presque blanc) d'exception est composé de bourgeons duveteux. Une finesse remarquée alliée au doux parfum de jasmin, frais et sucré. Un must pour les amoureux de jasmin.
Jasmin de haute qualité
Une récolte presque invisible
C’est dans les montagnes du Fujian, là où les brumes s’attardent et les jasmins s’ouvrent à la nuit tombée, que ce thé voit le jour. Le Yin Zhen, ou “aiguilles d’argent”, est une récolte secrète, presque invisible, qui ne dure que deux jours par an, au moment précis où les bourgeons atteignent leur maturité idéale.
Ces bourgeons sont alors soigneusement cueillis à la main, un par un, puis mis en contact avec les fleurs fraîches de jasmin, cueillies le matin et ouvertes le soir, dans un ballet olfactif aussi ancien que précieux.
Le privilège d’un lien direct
C’est au début des années 2000 que Didier, à la tête de notre maison, eut le privilège d’assister à cette récolte confidentielle, lors d’un séjour dans le Fujian. Séduit par la noblesse du geste et la perfection du résultat, il parvint à nouer un lien d’amitié avec le jardin. Depuis, notre maison reçoit chaque année quelques lots seulement de ce thé d’exception, sélectionnés à la source, avec une exigence intacte.
20094
Le supplément d’âme Betjeman & Barton
Le Jasmin Yin Zhen est un souffle de lumière et de pureté, où les bourgeons argentés se mêlent au jasmin pour offrir une danse aérienne sur le palais.
Chaque gorgée transforme le moment en une méditation délicate, légère comme un nuage suspendu au-dessus d’un jardin en floraison.
