Thé vert Jasmin Silver Sickle bio

Le sommet d’un art

Ce thé rare est produit dans des jardins certifiés biologiques, où l’on perpétue des gestes ancestraux avec une précision d’orfèvre. Les feuilles sont triées à la main, puis mêlées plusieurs nuits de suite à des fleurs de jasmin fraîches. À chaque cycle, les fleurs sont ensuite retirées, un geste patient, renouvelé jusqu’à ce que la juste intensité du parfum s’imprègne sans jamais saturer. Le séchage, au soleil, sur de grandes nattes de bambou, parachève cette œuvre lente. Aucun séchage mécanique. Rien que le jour, l’air, et le temps.

L’argent et la faucille

Son nom, Silver Sickle, la faucille d’argent, évoque bien plus qu’un simple outil ancestral. Il murmure la grâce du mouvement, celui du cueilleur au petit matin, lorsque la brumeargentée caresse encore les sommets du Guangdong. Il rappelle aussi la courbe d’un croissant de lune, fine et scintillante, suspendue au-dessus des champs de jasmin. Ce nom, presque mystique, rend hommage à la délicatesse du travail artisanal, à la pureté lumineuse de la liqueur, et à l’éclat presque céleste des feuilles parsemées de pointes blanches, duveteuses comme de la soie. Une faucille, non pour faucher, mais pour ciseler la perfection.

Un élixir pour l’âme

Le Jasmin Silver Sickle n’est pas un thé d’accompagnement. C’est un thé d’instant. Il appelle la lumière douce, une porcelaine fine, une pièce silencieuse. Il se savoure seul, ou en présence d’une âme choisie, dans la lenteur d’un matin d’été ou la douceur d’un soir apaisé.

Accords thés et mets

Grâce à sa fraîcheur cristalline, sa minéralité élégante et son jasmin aérien, le Jasmin Silver Sickle se prête à des associations culinaires qui jouent sur la légèreté, la subtilité et les textures soyeuses. Il accompagnera aussi bien des mets sucrés raffinés que des créations salées délicates.

Coté sucré, nous pensons à une tartelette fine au citron vert et basilic, des biscuits à la poudre d’amande et zestes de yuzu, des choux glacés à la crème légère de jasmin ou encore un sorbet de raisin muscat, avec quelques feuilles de verveine fraîche…

Côté salé, nous conseillons un tartare de Saint-Jacques à l’huile d’olive douce et poivre Timut, un carpaccio de bar ou de dorade avec zestes de kumquat et grains de grenade, des rouleaux de printemps aux herbes fines, mangue verte et crevettes ou encore un velouté froid de petits pois à la menthe fraîche, relevé d’un filet de crème de coco.

Ces accords fonctionnent parce que le Jasmin Silver Sickle a un parfum floral qui ne domine pas, et une base minérale qui se marie à merveille avec les saveurs pures et non saturées. 

Recette de cocktail à base de thé vert Jasmin Silver Sickle

Ingrédients (pour 2 verres) :

• 15 g de Jasmin Silver Sickle
• 40 cl d’eau pure filtré
• 2cl de gin floral (type Hendrick’s ou Jinzu)
• 2 cl de liqueur de sureau (St-Germain)
• 1 cuillère à soupe de sirop de miel
• 2 fines tranches de poire Nashi
• Glaçons translucides
• Quelques pétales de jasmin ou fleurs comestibles pour la
  décoration

Préparation :

1. Faire infuser le Jasmin Silver Sickle à froid dans l’eau filtrée pendant 6 h au réfrigérateur. Filtrer pour obtenir une infusion limpide.
2. Dans un shaker rempli de glace, verser le gin, la liqueur de sureau, le sirop de miel et 20 cl d’infusion de thé. Secouer délicatement pour rafraîchir sans trop troubler la boisson.
3. Verser dans des verres à pied remplis de gros glaçons translucides. Glisser une tranche fine de poire Nashi dans chaque verre.
4. Décorer avec quelques pétales de jasmin ou une micro-feuille de menthe pour rappeler la fraîcheur florale.