Thé vert Jasmin Dragon

Name: Thé vert Jasmin Dragon
Brand: Betjeman and Barton
SKU: 0020275
Price: 35.1 EUR
Availability: InStock

Thé vert parfumé au jasmin très gourmand

35,10 €

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Thé vert Jasmin Dragon

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Moment de dégustation : Matin et Tea time

Temps d'infusion : 2-3 min

Température de l'eau : 80°C

Chez Betjeman & Barton, nous avons à cœur de dévoiler des pépites anciennes, parfois oubliées, toujours façonnées avec grâce et exigence. Le Jasmin Dragon, ou Perles de Jasmin, est de celles-ci.

Type de thé

Ce thé se présente sous forme de petites sphères nacrées, roulées une à une dans les montagnes du Fujian, les perles de Jasmin Dragon s’apparente à des miniatures végétales, d’un vert tendre légèrement argenté. À l’infusion, elles se déplient dans un ballet fluide et hypnotique, libérant une liqueur pâle et cristalline, douce au regard et enveloppante au nez. Il s’agit de l’un des thés verts les plus qualitatifs de Chine, d’une grande délicatesse, tendresse et équilibre.

Notes présentes dans le thé vert Jasmin Dragon

Dès les premières volutes, le jasmin se déploie avec douceur : velouté, moelleux, le tout soutenu par la fraîcheur du thé vert. Rien d’agressif ici, simplement une harmonie qui s’installe, comme une conversation à voix basse entre thé et fleur.

Dégustation du thé vert Jasmin Dragon

En bouche, le thé révèle une texture ronde, soyeuse, presque lactée, avec des notes fraîches de feuille verte, ponctuées par un jasmin d’une douceur florale persistante. Rien n’est excessif ici : tout est juste. Ce thé, moins vertical que le Jasmin Chung Hao, séduit par sa sensualité florale, sa grâce fondante, presque gourmande, comme un bonbon végétal qui fond sans bruit.

Le meilleur moment pour déguster le Jasmin Dragon

A l’instar du thé vert Jasmin Silver Sickle, il s’agit d’un thé de contemplation et de partage choisi, il se prépare dans le calme, dans une théière de porcelaine ou de verre qui laisse admirer l’ouverture lente des perles. Idéal en fin de matinée, lors d’une pause douce, ou en fin d’après-midi à la lumière dorée.

Jasmin

La naissance d’une perle

Dans les vallées du Fujian, les feuilles tendres du printemps sont cueillies à la main, encore gorgées de sève. Chaque perle est ensuite façonnée autour d’une fleur de jasmin fraîche, dans un geste patient, presque méditatif. Le roulage se fait à la main, lentement, comme une calligraphie végétale. Les perles sont ensuite séchées, puis mêlées à de nouvelles fleurs, nuit après nuit, jusqu’à ce que la parfumation soit totale, mais jamais forcée.

Un artisanat lent et invisible, que l’on devine dans chaque gorgée.

Un symbole de noblesse

Dans la tradition chinoise, le dragon est une créature mythique emblématique, symbole de puissance, de sagesse et de prospérité. Il est souvent associé à l'empereur et à lanoblesse. Le terme « dragon » dans le nom de ce thé évoque donc l'excellence et la noblesse de ce produit, autrefois réservé à l'élite impériale

Un instant de grâce

Préparer le Jasmin Dragon, c’est assister à un miracle végétal en miniature. Les perles s’éveillent lentement au contact de l’eau chaude, délicatement versée dans une théière, les faisant tourner doucement sur elles-mêmes, puis se déployer une à une dans un mouvement souple, presque chorégraphique. Ce qui n’était qu’un point roulé devient une feuille entière, soyeuse, fine, et parfois, au cœur de l’une d’elles, se dévoile encore la trace
fragile d’un pétale de jasmin.

Chaque perle libère une histoire. Chaque tasse devient le théâtre d’un geste ancien.

Accords thés et mets
Avec son jasmin presque moelleux et sa texture soyeuse, le Jasmin Dragon s’accorde avec des financiers au miel d’acacia, une panna cotta parfumée à la fleur d’oranger, des poires pochées au sirop léger, ou encore sorbet de pêche blanche. Côté salé, il sublimera des raviolis vapeur aux crevettes et ciboule, un tartare de Saint-Jacques au citron vert, une salade de jeunes pousses et concombre, ou encore sashimi de poisson blanc.

Recette à base de thé vert Jasmin Dragon
Filet de bar au court-bouillon Jasmin Dragon
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 filets de bar (ou de dorade) avec peau, bien désarêtés
• 1,5 L d’eau filtrée
• 15 g de thé Jasmin Dragon
• 1 petit bulbe de fenouil émincé
• 1 carotte coupée en fines rondelles
• 1 branche de céleri
• 1 échalote coupée en deux
• 4 tranches fines de gingembre frais
• 1 feuille de combava (facultatif, pour une touche d’agrume)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• Sel fin
• Quelques feuilles de coriandre ou d’aneth pour servir

Préparation
1. Préparer l’infusion
o Chauffer l’eau à 80 °C, infuser le Jasmin Dragon pendant 4 minutes à 80°C puis filtrer et réserver.
2. Préparer le court-bouillon
o Dans une grande casserole, mettre le fenouil, la carotte, le céleri, l’échalote, le gingembre et la feuille de combava. Verser l’infusion de thé par-dessus, ajouter la sauce soja et une pincée de sel. Laisser frémir à feu très doux pendant 10 minutes pour que les arômes se mêlent.
3. Cuire le poisson
o Plonger délicatement les filets de bar dans le court-bouillon frémissant (jamais bouillant pour ne pas les durcir).
o Cuire 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et se détache légèrement.
4. Dresser
o Retirer les filets et les déposer dans des assiettes creuses.
o Filtrer le court-bouillon et en verser un peu autour du poisson.
o Décorer de quelques pluches d’aneth ou de coriandre.

Conseils de chef
• Il est possible de remplacer le bar par du turbot ou de la lotte pour un résultat plus riche.
• Servir avec un riz blanc parfumé à la vapeur, ou un petit écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
• Pour un effet encore plus délicat, préparer le court-bouillon à partir d’une infusion à froid de Jasmin Dragon (6 h au réfrigérateur), puis chauffer doucement avant cuisson. Cela donne une saveur encore plus cristalline.

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Chez Betjeman & Barton, nous avons à cœur de dévoiler des pépites anciennes, parfois oubliées, toujours façonnées avec grâce et exigence. Le Jasmin Dragon, ou Perles de Jasmin, est de celles-ci.

Type de thé

Ce thé se présente sous forme de petites sphères nacrées, roulées une à une dans les montagnes du Fujian, les perles de Jasmin Dragon s’apparente à des miniatures végétales, d’un vert tendre légèrement argenté. À l’infusion, elles se déplient dans un ballet fluide et hypnotique, libérant une liqueur pâle et cristalline, douce au regard et enveloppante au nez. Il s’agit de l’un des thés verts les plus qualitatifs de Chine, d’une grande délicatesse, tendresse et équilibre.

Notes présentes dans le thé vert Jasmin Dragon

Dès les premières volutes, le jasmin se déploie avec douceur : velouté, moelleux, le tout soutenu par la fraîcheur du thé vert. Rien d’agressif ici, simplement une harmonie qui s’installe, comme une conversation à voix basse entre thé et fleur.

Dégustation du thé vert Jasmin Dragon

En bouche, le thé révèle une texture ronde, soyeuse, presque lactée, avec des notes fraîches de feuille verte, ponctuées par un jasmin d’une douceur florale persistante. Rien n’est excessif ici : tout est juste. Ce thé, moins vertical que le Jasmin Chung Hao, séduit par sa sensualité florale, sa grâce fondante, presque gourmande, comme un bonbon végétal qui fond sans bruit.

Le meilleur moment pour déguster le Jasmin Dragon

A l’instar du thé vert Jasmin Silver Sickle, il s’agit d’un thé de contemplation et de partage choisi, il se prépare dans le calme, dans une théière de porcelaine ou de verre qui laisse admirer l’ouverture lente des perles. Idéal en fin de matinée, lors d’une pause douce, ou en fin d’après-midi à la lumière dorée.

Jasmin

La naissance d’une perle

Dans les vallées du Fujian, les feuilles tendres du printemps sont cueillies à la main, encore gorgées de sève. Chaque perle est ensuite façonnée autour d’une fleur de jasmin fraîche, dans un geste patient, presque méditatif. Le roulage se fait à la main, lentement, comme une calligraphie végétale. Les perles sont ensuite séchées, puis mêlées à de nouvelles fleurs, nuit après nuit, jusqu’à ce que la parfumation soit totale, mais jamais forcée.

Un artisanat lent et invisible, que l’on devine dans chaque gorgée.

Un symbole de noblesse

Dans la tradition chinoise, le dragon est une créature mythique emblématique, symbole de puissance, de sagesse et de prospérité. Il est souvent associé à l'empereur et à lanoblesse. Le terme « dragon » dans le nom de ce thé évoque donc l'excellence et la noblesse de ce produit, autrefois réservé à l'élite impériale

Un instant de grâce

Préparer le Jasmin Dragon, c’est assister à un miracle végétal en miniature. Les perles s’éveillent lentement au contact de l’eau chaude, délicatement versée dans une théière, les faisant tourner doucement sur elles-mêmes, puis se déployer une à une dans un mouvement souple, presque chorégraphique. Ce qui n’était qu’un point roulé devient une feuille entière, soyeuse, fine, et parfois, au cœur de l’une d’elles, se dévoile encore la trace
fragile d’un pétale de jasmin.

Chaque perle libère une histoire. Chaque tasse devient le théâtre d’un geste ancien.

Accords thés et mets
Avec son jasmin presque moelleux et sa texture soyeuse, le Jasmin Dragon s’accorde avec des financiers au miel d’acacia, une panna cotta parfumée à la fleur d’oranger, des poires pochées au sirop léger, ou encore sorbet de pêche blanche. Côté salé, il sublimera des raviolis vapeur aux crevettes et ciboule, un tartare de Saint-Jacques au citron vert, une salade de jeunes pousses et concombre, ou encore sashimi de poisson blanc.

Recette à base de thé vert Jasmin Dragon
Filet de bar au court-bouillon Jasmin Dragon
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 filets de bar (ou de dorade) avec peau, bien désarêtés
• 1,5 L d’eau filtrée
• 15 g de thé Jasmin Dragon
• 1 petit bulbe de fenouil émincé
• 1 carotte coupée en fines rondelles
• 1 branche de céleri
• 1 échalote coupée en deux
• 4 tranches fines de gingembre frais
• 1 feuille de combava (facultatif, pour une touche d’agrume)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• Sel fin
• Quelques feuilles de coriandre ou d’aneth pour servir

Préparation
1. Préparer l’infusion
o Chauffer l’eau à 80 °C, infuser le Jasmin Dragon pendant 4 minutes à 80°C puis filtrer et réserver.
2. Préparer le court-bouillon
o Dans une grande casserole, mettre le fenouil, la carotte, le céleri, l’échalote, le gingembre et la feuille de combava. Verser l’infusion de thé par-dessus, ajouter la sauce soja et une pincée de sel. Laisser frémir à feu très doux pendant 10 minutes pour que les arômes se mêlent.
3. Cuire le poisson
o Plonger délicatement les filets de bar dans le court-bouillon frémissant (jamais bouillant pour ne pas les durcir).
o Cuire 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et se détache légèrement.
4. Dresser
o Retirer les filets et les déposer dans des assiettes creuses.
o Filtrer le court-bouillon et en verser un peu autour du poisson.
o Décorer de quelques pluches d’aneth ou de coriandre.

Conseils de chef
• Il est possible de remplacer le bar par du turbot ou de la lotte pour un résultat plus riche.
• Servir avec un riz blanc parfumé à la vapeur, ou un petit écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
• Pour un effet encore plus délicat, préparer le court-bouillon à partir d’une infusion à froid de Jasmin Dragon (6 h au réfrigérateur), puis chauffer doucement avant cuisson. Cela donne une saveur encore plus cristalline.

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Le supplément d’âme Betjeman & Barton

Ce thé devient un rituel. Autant visuel que gustatif, il invite au calme, à la suspension. Il appelle le silence, une tasse claire, et la lumière naturelle. C’est un thé que l’on prépare pour soi, ou pour quelqu’un que l’on chérit. Un thé de lenteur, de présence vraie.