Pour composer cette liqueur unique, notre choix s’est porté sur un thé noir de Chine, le Keemun, joyau des montagnes embrumées de l’Anhui. Célèbre pour sa texture soyeuse et ses inflexions naturellement cacaotées, il s’exprime ici dans toute sa profondeur, presque maltée, presque boisée. À ses côtés, nous avons osé y adjoindre des écorces de fèves de cacao, pour en sublimer la dégustation. L’infusion est ronde, suave, délicatement florale en finale, comme un carré de chocolat noir que l’on croque les yeux fermés, pour mieux en prolonger la douceur.
Notes présentes dans le thé noir Croque-moi
Au nez, l’infusion évoque immédiatement le chocolat noir, riche et franc. En bouche, la texture est douce, enveloppante, presque veloutée. Les notes de cacao se déploient avec une intensité chaleureuse, soutenues par la structure du Keemun, subtilement boisée. Une discrète touche florale en finale prolonge la dégustation avec grâce, apportant équilibre et légèreté à cette composition gourmande.
Dégustation du thé noir Croque-moi
La robe est d’un brun profond, presque acajou. Dès la première gorgée, une sensation de réconfort s’installe, comme si l’on croquait dans un chocolat fondant. L’attaque est moelleuse, le cacao bien présent mais jamais amer. Le Keemun offre son élégance feutrée, ses notes maltées et douces, avant de s’effacer en une finale florale, légère, presque caressante. Une infusion à savourer lentement, à l’écoute de ses textures.
Le meilleur moment pour déguster
Lorsque l’été s’installe, Croque-Moi change de registre avec légèreté. Infusé à froid durant plusieurs heures, il se métamorphose en boisson glacée aux accents chocolatés, douce et désaltérante. Servi sur glace, relevé d’un trait de lait d’amande ou d’une feuille de menthe fraîche, il évoque un dessert léger et frais, un plaisir subtil pour les amateurs de goûts vrais.
Chocolat
Croque-Moi : L’Alliance Inattendue du Thé Noir et du Cacao
Avec Betjeman and Barton, la création n’est jamais affaire de hasard, mais bien d’élan, un mélange de flair, d’audace, et de passion… et parfois, il suffit d’une poignée de main, non pas au bout du monde, mais au cœur vibrant de Paris, pour qu’un pont se tisse entre les continents. C’est ainsi qu’est né Croque Moi, un thé noir aux éclats de cacao, premier du genre, fruit d’une intuition et d’une rencontre.
Quand Deux Passions se Rencontrent, les Saveurs S’unissent
C’était en 2016, dans les allées parfumées du Salon du Chocolat. Entre les effluves capiteux et les conversations animées, Agnès, croise le chemin de Rob, producteur de cacao installé près d’Honolulu. De cette rencontre simple mais essentielle naît un dialogue passionné sur les terroirs volcaniques, la vivacité des fèves, les subtilités infinies de leurs arômes : floraux, miellés, fumés.
Rob lui tend une poignée d’écorces de cacao : brutes, racées, intenses. L’idée s’impose alors à Agnès comme une évidence : marier ces fragments de cacao à un grand thé noir, une première dans l’univers du thé, pour créer une tasse racée, aussi riche qu’un grand dessert chocolaté que l’on savoure du bout des lèvres. Croque-Moi prenait vie.
Portée par le succès de cette savoureuse création, la Maison donnera naissance,quelques années plus tard, à l’une de ses plus belles signatures : la gamme d’infusions aux écorces de fèves de cacao, baptisée COCAO. …
Accords thés et mets
Avec ses notes cacaotées et boisées, Croque-moi appelle les accords doux et fondants : un cake marbré, une tarte au chocolat noir, des sablés aux amandes, ou encore une mousse légère à la fève tonka. Il accompagne aussi avec grâce un pain de mie toasté tartiné de purée de noisettes ou une compote de poires à la vanille. Chaque bouchée réveille en lui une nouvelle nuance, pour une expérience de dégustation complète.
Recettes et cocktails à base de thé
Croque-moi se prête merveilleusement à une version latte, avec un lait végétal comme l’amande ou l’avoine, qui renforce ses notes cacaotées. Pour une boisson glacée, infusez-le à froid et servez-le avec un filet de sirop d’érable, quelques glaçons et une feuille de menthe. En cocktail, il se marie élégamment à un whisky doux ou à un rhum brun, sur une base de sirop de thé Croque-moi, pour une création aussi audacieuse qu’intimiste.
20036
Type de thé
Pour composer cette liqueur unique, notre choix s’est porté sur un thé noir de Chine, le Keemun, joyau des montagnes embrumées de l’Anhui. Célèbre pour sa texture soyeuse et ses inflexions naturellement cacaotées, il s’exprime ici dans toute sa profondeur, presque maltée, presque boisée. À ses côtés, nous avons osé y adjoindre des écorces de fèves de cacao, pour en sublimer la dégustation. L’infusion est ronde, suave, délicatement florale en finale, comme un carré de chocolat noir que l’on croque les yeux fermés, pour mieux en prolonger la douceur.
Notes présentes dans le thé noir Croque-moi
Au nez, l’infusion évoque immédiatement le chocolat noir, riche et franc. En bouche, la texture est douce, enveloppante, presque veloutée. Les notes de cacao se déploient avec une intensité chaleureuse, soutenues par la structure du Keemun, subtilement boisée. Une discrète touche florale en finale prolonge la dégustation avec grâce, apportant équilibre et légèreté à cette composition gourmande.
Dégustation du thé noir Croque-moi
La robe est d’un brun profond, presque acajou. Dès la première gorgée, une sensation de réconfort s’installe, comme si l’on croquait dans un chocolat fondant. L’attaque est moelleuse, le cacao bien présent mais jamais amer. Le Keemun offre son élégance feutrée, ses notes maltées et douces, avant de s’effacer en une finale florale, légère, presque caressante. Une infusion à savourer lentement, à l’écoute de ses textures.
Le meilleur moment pour déguster
Lorsque l’été s’installe, Croque-Moi change de registre avec légèreté. Infusé à froid durant plusieurs heures, il se métamorphose en boisson glacée aux accents chocolatés, douce et désaltérante. Servi sur glace, relevé d’un trait de lait d’amande ou d’une feuille de menthe fraîche, il évoque un dessert léger et frais, un plaisir subtil pour les amateurs de goûts vrais.
