Thé noir Croque-moi

Thé noir Croque-moi : L’Alliance Inattendue du Thé Noir et du Cacao
Avec Betjeman and Barton, la création n’est jamais affaire de hasard, mais bien d’élan. Un mélange de flair, d’audace, et de passion… et parfois, il suffit d’une poignée de main, non pas au bout du monde, mais au cœur vibrant de Paris, pour qu’un pont se tisse entre les continents. C’est ainsi qu’est né Croque Moi, un thé noir aux éclats de cacao, premier du genre, fruit d’une intuition et d’une rencontre.

Pour composer cette liqueur unique, notre choix s’est porté sur un thé noir de Chine, le Keemun, joyau des montagnes embrumées de l’Anhui. Célèbre pour sa texture soyeuse et ses inflexions naturellement cacaotées, il s’exprime ici dans toute sa profondeur, presque maltée, presque boisée. À ses côtés, nous avons osé y adjoindre des écorces de fèves de cacao, pour en sublimer la dégustation. L’infusion est ronde, suave, délicatement florale en finale, comme un carré de chocolat noir que l’on croque les yeux fermés, pour mieux en prolonger la douceur.

Quand Deux Passions se Rencontrent, les Saveurs S’unissent
C’était en 2016, dans les allées parfumées du Salon du Chocolat. Entre les effluves capiteux et les conversations animées, Agnès, croise le chemin de Rob, producteur de cacao installé près d’Honolulu. De cette rencontre simple mais essentielle naît un dialogue passionné sur les terroirs volcaniques, la vivacité des fèves, les subtilités infinies de leurs arômes : floraux, miellés, fumés. Rob lui tend une poignée d’écorces de cacao : brutes, racées, intenses. L’idée s’impose alors à Agnès comme une évidence : marier ces fragments de cacao à un grand thé noir, une première dans l’univers du thé, pour créer une tasse racée, aussi riche qu’un grand dessert chocolaté que l’on savoure du bout des lèvres. Croque-Moi prenait vie.

Portée par le succès de cette savoureuse création, la Maison donnera naissance, quelques années plus tard, à l’une de ses plus belles signatures : la gamme d’infusions aux écorces de fèves de cacao, baptisée COCAO…

Un Thé à Croquer, Tout en Nuances
Tout naturellement, Croque-Moi s’accorde avec aisance aux douceurs les plus gourmandes : un cake fondant au chocolat noir, un financier à la noisette… Mais lorsqu’il s’invite en fin d’après-midi, il n’a besoin de rien d’autre. Sa présence est pleine, ronde, enveloppante, presque rassurante. Lorsque l’été s’installe, Croque-Moi change de registre avec légèreté. Infusé à froid durant plusieurs heures, il se métamorphose en boisson glacée aux accents chocolatés, douce et désaltérante. Servi sur glace, relevé d’un trait de lait d’amande ou d’une feuille de menthe fraîche, il évoque un dessert léger et frais, un plaisir subtil pour les amateurs de goûts vrais.