Chez Betjeman and Barton, certaines de nos créations rendent hommage à des personnalités qui ont su incarner l’esprit de la maison…
Type de thé
Notre Gentleman à Deauville offre une liqueur sombre et brillante comme un cuir patiné. Porté par une base de thés noirs de Chine et de Ceylan, choisis pour leur rondeur et leur tenue en bouche , ce thé noir dévoile une liqueur profonde, brillante, telle un cuir ancien subtilement patiné.
Notes présentes dans le thé noir un Gentleman à Deauville
Les premières notes révèlent une bergamote fraîche. Très vite, la note chocolatée s’installe, fondante, enveloppante. Puis une ultime touche d’orange vient ponctuer le profil aromatique d’un éclat lumineux, discret mais tenace.
Dégustation du thé noir un Gentleman à Deauville
À la tasse, le parfum s’ouvre sur une bergamote racée, vivifiante sans être intrusive. Très vite, une douceur chocolatée vient tapisser le palais, dense mais fluide, comme une ganache soyeuse posée sur un biscuit tiédi. Puis, en finale, l’orange fait son entrée : discrète, en éclat, mais durable, comme une touche de lumière sur un manteau d’hiver.
Le meilleur moment pour déguster le thé noir un Gentleman à Deauville
Ce thé trouve naturellement sa place à l’heure du thé, lors d’un après-midi feutré, ou au petit matin, pour commencer la journée dans un écrin de douceur et de distinction. Il accompagne à merveille une lecture au coin du feu, une promenade en pensées, ou une conversation choisie.
Chocolat, bergamote, orange
Le charme d’un gentleman français
Pendant de nombreuses années, Jean-François fut bien plus que le propriétaire de notre boutique de Deauville, il en fut l’âme. D’un port altier, d’une affabilité sans faille, il accueillait chaque client comme on reçoit un ami. Récompensé à plusieurs reprises pour son élégance et sa bienveillance, il incarnait un art de recevoir à la française, fait de tact, de discrétion et de chaleur.
Entre les boîtes rouges et vertes de l’époque, parfaitement alignées, les effluves d’agrumes et d’épices composaient une toile olfactive que sa présence rendait unique. On venait pour le thé, on revenait pour lui, un véritable gentleman. Son amour du chocolat noir et des agrumes a guidé la main de notre créateur tout au long de la conception de ce mélange, un parfum de souvenir, infusé avec tendresse et respect.
Un Thé, comme un Souvenir Distillé
Gentleman à Deauville, c’est une matinée d’hiver sur les Planches, une veste en tweed sur les épaules, le sable qui crisse sous les pas feutrés et un chocolat chaud partagé sans un mot de trop. C’est la caresse discrète d’un gant de cuir, l’élégance d’une poignée de main, le murmure d’un accueil sincère dans une boutique où l’on se sent attendu. C’est le chic tranquille d’un homme qui n’avait jamais besoin d’élever la voix pour imposer le respect.
Accord thés et mets
Ce thé se savoure comme une conversation choisie, un moment à part. Associé à un carré de chocolat noir grand cru, un Tourgoule ou une tarte normande, il révèle toute sa complexité : celle d’un assemblage noble et tendre, fidèle au souvenir de Jean-François. Gentleman à Deauville n’est pas simplement une infusion. C’est un hommage, un remerciement, une élégie infusée dans la vapeur, celle que l’on soulève doucement, comme on entrouvre la porte d’un lieu cher à son cœur.
Recettes et cocktails à base du thé noir un Gentleman à Deauville
Crème infusée au thé "Gentleman à Deauville", cœur fondant au chocolat noir
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la crème infusée :
• 30 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe bien pleines de thé noir Gentleman à Deauville
• 4 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre blond
• 1 pincée de fleur de sel
Pour le cœur fondant chocolat noir :
• 100 g de chocolat noir (minimum 70%)
• 40 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
1. Infusion du thé : Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement. Ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 10 à 12 minutes hors du feu. Filtrez soigneusement.
2. Préparation de la crème : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait/crème infusé, en mélangeant sans faire mousser. Ajoutez une pointe de fleur de sel. Répartissez dans 4 ramequins.
3. Cuisson douce : Préchauffez le four à 150°C. Placez les ramequins dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude à mi-hauteur (cuisson au bain-marie). Enfournez pour 35 à 40 minutes : la crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir puis placez au frais au moins 2h.
4. Cœur fondant chocolat : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Ajoutez le sucre glace, mélangez bien. Réservez à température ambiante.
5. Dressage gourmand : Au moment de servir, creusez délicatement une petite cavité au centre de chaque crème refroidie et ajoutez une cuillerée de fondant chocolat. Servez immédiatement, avec quelques zestes d’orange confite ou un sablé au cacao.
20220
Chez Betjeman and Barton, certaines de nos créations rendent hommage à des personnalités qui ont su incarner l’esprit de la maison…
Type de thé
Notre Gentleman à Deauville offre une liqueur sombre et brillante comme un cuir patiné. Porté par une base de thés noirs de Chine et de Ceylan, choisis pour leur rondeur et leur tenue en bouche , ce thé noir dévoile une liqueur profonde, brillante, telle un cuir ancien subtilement patiné.
Notes présentes dans le thé noir un Gentleman à Deauville
Les premières notes révèlent une bergamote fraîche. Très vite, la note chocolatée s’installe, fondante, enveloppante. Puis une ultime touche d’orange vient ponctuer le profil aromatique d’un éclat lumineux, discret mais tenace.
Dégustation du thé noir un Gentleman à Deauville
À la tasse, le parfum s’ouvre sur une bergamote racée, vivifiante sans être intrusive. Très vite, une douceur chocolatée vient tapisser le palais, dense mais fluide, comme une ganache soyeuse posée sur un biscuit tiédi. Puis, en finale, l’orange fait son entrée : discrète, en éclat, mais durable, comme une touche de lumière sur un manteau d’hiver.
Le meilleur moment pour déguster le thé noir un Gentleman à Deauville
Ce thé trouve naturellement sa place à l’heure du thé, lors d’un après-midi feutré, ou au petit matin, pour commencer la journée dans un écrin de douceur et de distinction. Il accompagne à merveille une lecture au coin du feu, une promenade en pensées, ou une conversation choisie.
Chocolat, bergamote, orange
Le charme d’un gentleman français
Pendant de nombreuses années, Jean-François fut bien plus que le propriétaire de notre boutique de Deauville, il en fut l’âme. D’un port altier, d’une affabilité sans faille, il accueillait chaque client comme on reçoit un ami. Récompensé à plusieurs reprises pour son élégance et sa bienveillance, il incarnait un art de recevoir à la française, fait de tact, de discrétion et de chaleur.
Entre les boîtes rouges et vertes de l’époque, parfaitement alignées, les effluves d’agrumes et d’épices composaient une toile olfactive que sa présence rendait unique. On venait pour le thé, on revenait pour lui, un véritable gentleman. Son amour du chocolat noir et des agrumes a guidé la main de notre créateur tout au long de la conception de ce mélange, un parfum de souvenir, infusé avec tendresse et respect.
Un Thé, comme un Souvenir Distillé
Gentleman à Deauville, c’est une matinée d’hiver sur les Planches, une veste en tweed sur les épaules, le sable qui crisse sous les pas feutrés et un chocolat chaud partagé sans un mot de trop. C’est la caresse discrète d’un gant de cuir, l’élégance d’une poignée de main, le murmure d’un accueil sincère dans une boutique où l’on se sent attendu. C’est le chic tranquille d’un homme qui n’avait jamais besoin d’élever la voix pour imposer le respect.
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Le supplément d’âme Betjeman & Barton
Il y a dans cette crème une mémoire douce, presque murmurée. Un geste lent, une infusion patiente, une vapeur qui monte doucement comme un souvenir que l’on ne veut pas brusquer.
