Infusion COCAO bio - Plantation Los Ancones (Saint Domingue)

Name: Infusion COCAO bio - Plantation Los Ancones (Saint Domingue)
Brand: Betjeman and Barton
SKU: 0901000-0100
Price: 6.8 EUR
Availability: InStock

Infusion aux fèves de cacao de République Dominicaine

6,80 €

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Moment de dégustation : Tout au long de la journée

Temps d'infusion : 7 min

Température de l'eau : 90°C

Sa composition

Cocao Los Ancones Bio est une infusion d’écorces de fèves de cacao récoltées sur l’île de Saint-Domingue, au cœur de la plantation familiale Los Ancones, certifiée bio. Torréfiées puis délicatement broyées, ces fèves dévoilent une profondeur aromatique remarquable, aux accents intenses de chocolat noir. Le bouquet est riche et enveloppant, dominé par des notes douces, beurrées et fondues, presque pâtissières. À l’œil, le mélange révèle une belle robe brun profond, piquée de fragments mats aux reflets cacao, comme un écrin brut aux promesses fondantes.

Notes présentes dans Cocao Los Ancones Bio

Le nez évoque une pâtisserie à peine sortie du four, avec des notes de chocolat fondu, de fève grillée et de crème beurrée. On perçoit des accents de pralin, de pâte d’amande toastée et de caramel brun, portés par une trame chaude et boisée. L’ensemble compose une palette olfactive intensément gourmande, ample et fondante, qui annonce une infusion toute en rondeur.

Dégustation de Cocao Los Ancones Bio

En infusion chaude, Cocao Los Ancones Bio déploie une liqueur profonde, soyeuse, dominée par des notes de chocolat noir fondu, de praliné et de fève torréfiée. La texture est ronde, presque veloutée, avec une finale légèrement grillée, qui évoque la ganache ou les éclats de noisette dans une tablette artisanale. Une boisson réconfortante, enveloppante, parfaite pour un moment cocooning sans théine.

Frappée avec des glaçons, la même infusion prend un autre visage : légère et vive, elle révèle une gourmandise aérienne, où les arômes beurrés laissent deviner des accents subtils de fruits à coque et d’écorces sucrées.

Savourer Cocao Los Ancones Bio à tout moment

Sans théine, Cocao Les Ancones s’invite dans la tasse à tout heure, en toutes saisons. Idéale au réveil pour une énergie douce et digeste, en alternative au classique chocolat au lait, ou encore en pause l’après-midi ou après le dîner, en alternative au petit carré de chocolat noir.

Fèves de cacao

Une richesse aromatique inattendue

C’est Marc Cluizel, grand artisan du cacao et fidèle complice de nos aventures gustatives, qui nous fit découvrir le jardin de Los Ancones, niché au cœur de la République Dominicaine. Nous pensions connaître les écorces de cacao… Et pourtant, à la première infusion, ce cru nous a pris par surprise : plus beurré, plus velouté, il révélait une tout autre facette du cacao, plus solaire, plus ample. Rien à voir avec la structure racée de Mangaro. ici, tout est douceur et longueur en bouche. Fascinés par cette richesse aromatique insoupçonnée, nous avons choisi de garder les deux : deux infusions natures, deux signatures complémentaires, comme deux expressions d’un même langage, celui du chocolat à l’état pur.

La fève et le terroir

Si l’on parle souvent de terroir pour le vin ou le thé, le cacao n’échappe pas à cette règle. Le sol, le climat, la variété de fèves, mais aussi la torréfaction et le séchage : tout joue. C’est ce qui explique les différences frappantes entre Mangaro et Los Ancones. Mais dans les deux cas, le principe reste le même : extraire de l’écorce ce que la nature a de plus noble à offrir. Une fois infusée, l’enveloppe révèle des notes rondes et réconfortantes, sans sucre ni graisse, mais riches en bienfaits : la théobromine qui stimule, les polyphénols qui apaisent, et le magnésium, allié naturel de la sérénité. Un chocolat en infusion, aussi pur qu’inattendu.

Accord avec les mets

Cocao Los Ancones se prête avec grâce à des associations douces et lactées. On l’imagine volontiers aux côtés d’un riz au lait à la vanille, d’un cake à la banane, de crêpes à la crème de châtaigne ou d’un tiramisu aux poires. Il se marie également aux fruits mûrs : mangue, figue fraîche, abricot rôtis, auxquels il apporte une profondeur beurrée et caressante.

Recettes et cocktails à base du Cocao Los Ancones Bio

En cuisine, il trouve sa place dans une sauce pour un plat mijoté : infusé dans un vin rouge corsé, avec une pointe de piment doux, il sublime une carbonade ou un bœuf aux carottes. Pour les bartenders curieux : allongé à froid avec un trait de whisky tourbé et une liqueur de noisette, il compose un cocktail suave, chocolaté, délicatement fumé.

901000

Sa composition

Cocao Los Ancones Bio est une infusion d’écorces de fèves de cacao récoltées sur l’île de Saint-Domingue, au cœur de la plantation familiale Los Ancones, certifiée bio. Torréfiées puis délicatement broyées, ces fèves dévoilent une profondeur aromatique remarquable, aux accents intenses de chocolat noir. Le bouquet est riche et enveloppant, dominé par des notes douces, beurrées et fondues, presque pâtissières. À l’œil, le mélange révèle une belle robe brun profond, piquée de fragments mats aux reflets cacao, comme un écrin brut aux promesses fondantes.

Notes présentes dans Cocao Los Ancones Bio

Le nez évoque une pâtisserie à peine sortie du four, avec des notes de chocolat fondu, de fève grillée et de crème beurrée. On perçoit des accents de pralin, de pâte d’amande toastée et de caramel brun, portés par une trame chaude et boisée. L’ensemble compose une palette olfactive intensément gourmande, ample et fondante, qui annonce une infusion toute en rondeur.

Dégustation de Cocao Los Ancones Bio

En infusion chaude, Cocao Los Ancones Bio déploie une liqueur profonde, soyeuse, dominée par des notes de chocolat noir fondu, de praliné et de fève torréfiée. La texture est ronde, presque veloutée, avec une finale légèrement grillée, qui évoque la ganache ou les éclats de noisette dans une tablette artisanale. Une boisson réconfortante, enveloppante, parfaite pour un moment cocooning sans théine.

Frappée avec des glaçons, la même infusion prend un autre visage : légère et vive, elle révèle une gourmandise aérienne, où les arômes beurrés laissent deviner des accents subtils de fruits à coque et d’écorces sucrées.

Savourer Cocao Los Ancones Bio à tout moment

Sans théine, Cocao Les Ancones s’invite dans la tasse à tout heure, en toutes saisons. Idéale au réveil pour une énergie douce et digeste, en alternative au classique chocolat au lait, ou encore en pause l’après-midi ou après le dîner, en alternative au petit carré de chocolat noir.

Fèves de cacao

Une richesse aromatique inattendue

C’est Marc Cluizel, grand artisan du cacao et fidèle complice de nos aventures gustatives, qui nous fit découvrir le jardin de Los Ancones, niché au cœur de la République Dominicaine. Nous pensions connaître les écorces de cacao… Et pourtant, à la première infusion, ce cru nous a pris par surprise : plus beurré, plus velouté, il révélait une tout autre facette du cacao, plus solaire, plus ample. Rien à voir avec la structure racée de Mangaro. ici, tout est douceur et longueur en bouche. Fascinés par cette richesse aromatique insoupçonnée, nous avons choisi de garder les deux : deux infusions natures, deux signatures complémentaires, comme deux expressions d’un même langage, celui du chocolat à l’état pur.

La fève et le terroir

Si l’on parle souvent de terroir pour le vin ou le thé, le cacao n’échappe pas à cette règle. Le sol, le climat, la variété de fèves, mais aussi la torréfaction et le séchage : tout joue. C’est ce qui explique les différences frappantes entre Mangaro et Los Ancones. Mais dans les deux cas, le principe reste le même : extraire de l’écorce ce que la nature a de plus noble à offrir. Une fois infusée, l’enveloppe révèle des notes rondes et réconfortantes, sans sucre ni graisse, mais riches en bienfaits : la théobromine qui stimule, les polyphénols qui apaisent, et le magnésium, allié naturel de la sérénité. Un chocolat en infusion, aussi pur qu’inattendu.

901000

Le supplément d’âme Betjeman & Barton

Cocao Los Ancones Bio est une étreinte veloutée de chocolat noir et de fèves torréfiées, douce et réconfortante comme un plaid au coin du feu. Sa richesse enveloppante mêle des notes beurrées et pâtissières, offrant un instant de gourmandise pure et solaire.

Infusion COCAO bio - Plantation Los Ancones (Saint Domingue)

Infusion aux fèves de cacao de République Dominicaine

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