Thé Vert Menthe - L’essence de la fraîcheur
Parmi les thés les plus consommés au monde, le thé à la menthe occupe une place à part. Symbole d’hospitalité, de partage et de fraîcheur, il traverse les cultures et les époques. Mais derrière cette simplicité apparente se cache un art délicat, que Betjeman & Barton a souhaité honorer avec justesse.
Tout commence par un thé vert Gunpowder, soigneusement sélectionné pour sa tenue à l’infusion et sa vivacité végétale. Originaire de Chine, ses feuilles roulées sur elles-mêmes libèrent une liqueur franche, structurée, d’un vert intense, qui prépare le palais à l’envolée aromatique.
Puis vient la menthe Nanah, joyau du Maroc. Cueillie à la main sous le soleil des régions montagneuses, elle déploie ses feuilles larges et veloutées, gorgées d’huiles essentielles. Ni piquante ni trop verte, elle offre une tonicité ronde et profonde, presque sucrée qui fait toute la différence : un parfum délicat, presque moelleux, sans aucune agressivité, le goût authentique du thé à la menthe traditionnel.
La quête de la vraie menthe marocaine
Le thé à la menthe a longtemps habité notre mémoire sensorielle. Il évoque les verres ciselés, le pain de sucre fondant, le bruissement des feuilles dans les patios, l’ombre fraîche et le geste lent. Pourtant, trouver la menthe capable d’évoquer ce souvenir avec justesse fut une véritable quête.
Nous avons goûté des dizaines de variétés, cherché à retrouver cette fraîcheur douce, presque moirée, qui fait tout le charme des grandes théières marocaines. Et c’est au Maroc, bien sûr, que nous avons trouvé notre feuille idéale : la menthe Nanah, cultivée dans des exploitations à taille humaine, selon des pratiques respectueuses.
Simplement unique
C’est dans la région de Tadla-Azilal, entre les contreforts de l’Atlas et les plaines fertiles du centre du Maroc, que nous avons découvert les plus belles feuilles de Menthe. Là-bas, les sols riches en minéraux et les nuits fraîches favorisent une concentration optimale des huiles essentielles. Les plants y sont cultivés à flanc de colline, à l’abri des vents desséchants, et récoltés uniquement au moment où la plante atteint son pic aromatique.
Ramassée à la main au petit matin, quand les feuilles sont encore gorgées de rosée, puis séchée lentement à l’ombre selon une méthode traditionnelle transmise de génération en génération, cette menthe conserve son parfum cristallin et sa robe vert intense. Elle ne domine pas, elle s’harmonise. C’est elle qui donne à notre mélange toute sa noblesse et sa douceur. Une menthe d’exception, digne du thé de l’hospitalité.
Quand fraîcheur rime avec douceur
Notre thé Menthe se déguste aussi bien chaud, dans un rituel à la marocaine, que glacé, pour prolonger la sensation de fraîcheur lors des journées d’été. Il s’accorde à merveille avec les pâtisseries orientales : cornes de gazelle, ghribas à l’amande, makrouts fondants… Mais aussi avec des douceurs plus classiques : un carré de chocolat noir, une tarte citronnée ou même un sorbet à la verveine.
