Thé vert japonais

Le savoir-faire japonais revisité par la Maison

Le thé vert japonais doit son caractère à une précision remarquable. Après la récolte, les feuilles de thé sont rapidement exposées à la vapeur afin de stopper leur oxydation et de préserver ce qui fait leur personnalité si particulière: une couleur verte vive, une grande fraîcheur, des accents marins, une touche d’umami.

Betjeman & Barton sélectionne différentes expressions de ce savoir-faire, pour offrir à chacun une porte d’entrée vers cet univers foisonnant:

• Le Sencha japonais est le grand classique. Frais et herbacé, il accompagne avec naturel le matin ou le début d’après-midi. Le Sencha Natural Leaf en livre une expression claire, droite et élégante.
• Le Sencha Kagoshima révèle une liqueur plus intense, née dans le sud du Japon, avec une présence plus verte et profonde.
• Le Minami Kyushu 1st Flush2025 porte l’éclat d’une première récolte, printanière, délicate et précieuse.
• Le Gyokuro, considéré comme le champagne des thés, est cultivé à l’ombre avant la récolte. Il développe une infusion douce, soyeuse, profonde, portée par un umami délicat. Un grand thé de dégustation, rare et enveloppant.
• Le Matcha de Kagoshima, réduit en poudre fine, offre une texture onctueuse et une intensité chlorophyllienne très singulière.
• Le Genmaicha marie le thé vert au riz grillé, pour une liqueur ronde, avec des notes de noisettes grillées.
• Le Hojicha bio, thé vert torréfié, donne une infusion ambrée, douce et boisée, naturellement plus légère en théine.

Cette gamme permet de parcourir l’univers japonais dans toute sa diversité, du thé de chaque jour au grand cru de dégustation.

Déguster le thé vert japonais à la française

Préparer un thé vert japonais, c’est d’abord choisir la douceur. L’eau doit être de qualité: faiblement minéralisée et exempte de calcaire ou de chlore. Trop chaude, elle bouscule la feuille et fait naître l’amertume. Une température juste, au contraire, laisse apparaître la finesse, la clarté et la longueur en bouche.

• Pour un Sencha, comptez une eau autour de 70 à 75°C et une infusion d’environ 1minute 30 à 2minutes. Cette préparation convient parfaitement au Sencha Natural Leaf, au Sencha Kagoshima ou à une récolte plus délicate, comme le Minami Kyushu 1st Flush2025.
• Pour un Gyokuro, préférez une eau plus tiède, autour de 60°C, et une infusion attentive. Le thé révèle alors toute sa douceur, sa texture soyeuse et sa profondeur umami.
• Pour un Matcha, l’eau doit être chaude mais non bouillante, autour de 75 à 80°C. La poudre se fouette directement dans un bol, à l’aide d’un fouet en bambou, jusqu’à obtenir une mousse fine.

Sencha ou matcha, quelle différence ?

Le Sencha est un thé en feuilles, qui s’infuse comme un thé classique. Le Matcha, quant à lui, est une poudre de thé vert que l’on fouette directement dans l’eau. On consomme donc la feuille entière, ce qui donne une texture intense, savoureuse et très concentrée en théine et en antioxydants.

L’un s’invite facilement dans le quotidien, l’autre installe un rituel plus marqué. Deux façons de découvrir le Japon, selon l’humeur, le goût et l’instant. Pour accompagner ces moments de dégustation, Betjeman & Barton propose aussi des accessoires choisis pour parfaire le geste: théières en fonte japonaises, boîtes à thé, bol à matcha (chawan) ou fouet en bambou (chasen). Des objets utiles, bien sûr, mais aussi de discrets compagnons de dégustation.

Les thés verts japonais d’exception signés Betjeman & Barton

Comment choisir un bon thé vert japonais ? Tout commence par l’expérience que l’on souhaite offrir à sa tasse.

• Pour une liqueur fraîche, végétale et quotidienne: le Sencha Natural Leaf.
• Pour une expression plus intense du sencha japonais: le Sencha Kagoshima.
• Pour une première récolte vive et précieuse: le Minami Kyushu 1st Flush2025.
• Pour une dégustation d’exception, douce et umami: le Gyokuro.
• Pour un bol onctueux et intense: le Matcha Kagoshima.
• Pour une infusion ronde, grillée et accessible: le Genmaicha.
• Pour une dégustation douce, boisée et légère: le Hojicha Bio.

La Maison signe également des thés parfumés sur base de thé vert japonais. Le Réveil Bio associe un sencha bio au gingembre, à la citronnelle, au maté et aux écorces d’orange. Une infusion vive et tonique, pensée pour ouvrir la journée avec élan.

Ainsi se dessine une gamme qui donne envie d’explorer les thés verts japonais, depuis l’authenticité des grands crus jusqu’aux créations parfumées où Betjeman & Barton révèle son esprit libre et singulier.

Betjeman & Barton, l’expert du thé vert japonais en France

Depuis plus d’un siècle, Betjeman & Barton tisse avec les thés du monde une relation faite de passion, de curiosité et d’exigence. Le Japon y occupe une place à part, en tant que terre de thé rare et précieuse, dont une faible part seulement, moins de 5%, franchit ses frontières. Chaque sélection devient alors un privilège, mais aussi une responsabilité.

La Maison aborde ces thés avec le même soin que ses grands crus les plus emblématiques, guidée par ses valeurs fondatrices: l’excellence dans le choix des origines, le savoir-faire dans l’art de sélectionner et de préparer, l’audace dans les créations parfumées, et ce chic intemporel qui fait du thé un plaisir autant qu’un art de vivre.

Offrez-vous l’essence du Japon à travers l’art du thé signé Betjeman & Barton.