Assam Mangalam F.T.G.F.O.P.1

Le jardin de Mangalam, créé dans les années 1970, se présente comme un laboratoire d’innovation où sont nées la plantation en rangs serrés et le clonage végétal, pour magnifier l’intensité aromatique des feuilles. À rebours des traditions, Mangalam a adopté une organisation ultra-rationnelle en parcelles facilitant un contrôle qualitatif optimal. Grâce à cette audace, il s’impose comme un modèle pour la finesse de ses thés « tippy » orthodoxes, hautement réputés pour leur douceur, leur texture crémeuse et leur complexité aromatique.

Un "tippy tea", tel que notre Mangalam F.T.G.F.O.P. 1, est un thé noir composé d’une forte proportion de bourgeons dorés, appelés "tips", la partie la plus tendre et aromatique du théier. Ces bourgeons offrent au thé une infusion cuivrée, brillante et gourmande, avec une douceur naturelle et une texture crémeuse : on parle alors de profil crémeux lorsque la liqueur est ronde, dense et veloutée en bouche, sans astringence excessive, souvent avec des notes de pain chaud, cacao, miel et fruits mûrs. C’est l’une des signatures des grands crus d’Assam ou du Yunnan.

Mangalam nous séduit avant tout par sa jeunesse audacieuse : contrairement aux grands jardins centenaires d’Assam, il incarne une modernité visionnaire et assumée. Son histoire récente est celle d’un pari réussi : innover, repenser la plantation et l’art du thé. Cette quête de perfection, portée par la densité unique de ses théiers et son esprit pionnier, résonne avec nos valeurs les plus sincères et inspire notre sélection depuis près de 40 ans

Accords mets et thés
Pour une soirée d’hiver, le Lapsang Souchong révèle toute sa profondeur face à un velouté de potimarron et châtaignes. Ses notes fumées dialoguent avec la douceur sucrée du potimarron et la texture soyeuse des châtaignes. Un filet d’huile de noisette souligne la rondeur du thé, tandis qu’une pointe de poivre noir en exalte la vivacité. L’ensemble compose un accord chaleureux, boisé et réconfortant ; une parenthèse de feu de cheminée dans la tasse et l’assiette.

Recette à base d’Assam Manglam F.T.G.F.O.P.1
Imaginez un sel parfumé… alliance rare entre le Mangalam finement broyé et un cortège d’épices choisies. Le sel de Guérande accueille les graines de coriandre et de fenouil, légèrement torréfiées pour en exalter les notes anisées. Le poivre noir y insuffle sa chaleur, la cannelle sa douceur, tandis que des zestes d’orange séchée apportent une fraîcheur éclatante. Chaque cristal s’imprègne de la profondeur maltée du thé, pour composer un assaisonnement unique. Saupoudré sur des légumes grillés ou un fromage de chèvre frais, ce sel révèle des harmonies inattendues, entre intensité épicée et éclats lumineux d’agrumes.