Fruit infusion Bambou

Aux sources du bambou

C’est dans la province du Guangxi, au sud de la Chine, qu’Andrea, notre aromaticien globetrotteur, fit un détour inattendu par un petit village adossé à une vaste forêt de bambous géants, entre Guilin et Yangshuo. Là, le paysage semblait suspendu dans une lumière verte. Les hautes tiges frémissaient au vent, le sol était doux, l’air humideet apaisant.

Accueilli par une famille de jardiniers, il assista à la coupe de jeunes pousses, destinées à la cuisine et à l’infusion. C’est dans cette ambiance feutrée, presque méditative, qu’est née l’envie de créer une boisson douce, végétale et innovante, comme une respiration tropicale. 

Le bambou, colonne végétale

Emblème de longévité en Chine, le bambou représente la souplesse, l’équilibre et la force intérieure. Dans notre infusion, ses éclats apportent fraîcheur et verticalité, une structure végétale qui vient équilibrer la douceur sucrée des fruits. Le bambou n’est pas là pour dominer, mais pour soutenir ; il est la colonne vertébrale invisible de ce mélange exotique, le fil vert au cœur du fruit.

Un carnet de fruits

Les fruits de ce mélange ne doivent rien au hasard. Ils sont le reflet des marchés traversés, des vergers visités, des dégustations faites au fil des jours lors de ce voyage dans le sud de la Chine. Banane encore tiède cueillie à la main, lamelles de mangue fondante, ananas poché dans l’eau de coco, petits quartiers de pomme jaune, copeaux croquants de noix de coco… Tous ces souvenirs gustatifs ont trouvé leur place dans une eau de fruits colorée, généreuse et vivante.

Accords eaux de fruits et mets

L’Eau de Fruits Bambou est une boisson de goûter par excellence : douce, naturellement sucrée, sans théine, elle évoque une compote à boire, idéale pour petits et grands. Servie tiède en hiver ou glacée en été, elle accompagne avec grâce des biscuits maison, des madeleines à la noix de coco, des gâteaux à la banane, ou encore une tarte renversée à l’ananas.

Elle fait aussi merveille avec une salade de fruits frais, une crème de riz au lait de coco, ou une brioche tressée légèrement toastée, pour un goûter réconfortant, parfumé et plein de soleil.

Recettes et cocktails à base de l’Infusion de fruits Bambou

Infusée à froid, Bambou devient la base parfaite pour des recettes estivales. Transformée en glaçons puis broyée, elle se décline en granité express, fruité et ultra désaltérant. Versée dans des moules avec quelques morceaux de fruits, elle devient une glace à l’eau maison aussi saine que gourmande. En version cocktail, on l’allonge avec un trait de sirop de canne et un grand champagne brut pour une flûte exotique, végétale et festive. Pensez aussi à l’utiliser comme court bouillon pour la cuisson de votre poisson !