Fruit infusion Farandole

Le bal des saveurs

Avec Farandole, nous avons voulu célébrer les plaisirs simples, ceux des marchés de printemps et des corbeilles de fruits colorées. Ce mélange est né comme un bal populaire : chaque ingrédient arrive avec son rythme, sa couleur, sa texture, et tous s’accordent pour une ronde joyeuse et parfumée. Fraise, orange, pomme, hibiscus, rhubarbe… une farandole de notes pour ouvrir le bal des infusions.

Une fleur aux mille visages

Au cœur de Farandole, une fleur attire tous les regards : l’hibiscus. Cultivée depuis l’Antiquité en Afrique de l’Ouest, cette fleur écarlate s’est imposée dans les traditions de nombreux pays, de l’Égypte à la Jamaïque, du Sénégal au Mexique. Partout où elle pousse, elle devient boisson : le bissap sénégalais, rouge et vif, rafraîchit les marchés de Dakar ; en Égypte, le karkadé accompagne les journées brûlantes et les cérémonies familiales ; à la Jamaïque, la sorrel drink célèbre Noël, mariée aux épices et au gingembre.

Accords eau de fruits et mets

Farandole charme par sa grande souplesse d’accords. Peu sucrée, portée par une fraîcheur acidulée, elle accompagne aussi bien une tarte fine aux fraises qu’un plat salé aux notes fruitées, comme un plat de légumes au citron confit. Servie chaude, elle se glisse en douceur aux côtés de desserts légers. À froid, elle devient l’alliée subtile d’un brunch ou d’un déjeuner d’été, fraîche, vive et toujours parfaitement à sa place.

Recettes et cocktails à base de l’infusion de fruits Farandole

Farandole se prête aux jeux glacés : transformée en glaçons, elle colore et parfume une carafe d’eau pétillante. Broyée en granité et parfumée d’un trait de sirop de thé, elle devient une friandise. Infusée à froid et légèrement sucrée, elle compose la base idéalepour un mocktail fruité ou, version adulte, s’accorde d’un trait de prosecco ou de champagne brut pour un apéritif rose et festif.