Black tea Yunnan Dian Hong T.G.F.O.P

L’histoire du Dian Hong, littéralement "thé rouge" est fascinante et illustre la richesse millénaire des terres préservées du Yunnan. Tout commence par une découverte… En octobre 1938, Feng Shaoqiu, maître de thé expert de la région de Qimen, fut envoyé par le gouvernement chinois vers la province reculée du Yunnan pour développer une nouvelle base de production de thé noir. Cette mission cruciale visait à remplacer les régions théicoles traditionnelles du Qimen et du Fujian, alors occupées par les forces japonaises, et à préserver l'industrie d'exportation chinoise.

À Fengqing, Feng Shaoqiu découvre un trésor… Des théiers Camellia sinensis var. assamica aux caractéristiques extraordinaires : des feuilles exceptionnellement grandes et robustes, poussant comme des arbres forestiers, complètement différentes des variétés chinoises traditionnelles. Dès le lendemain de son arrivée, il organisa une cueillette expérimentale de 4kgs de feuilles fraîches qui produisirent 500 grammes d'un thé noir révolutionnaire. Feng Shaoqiu décrivit lui-même ce premier échantillon avec émerveillement : "un plateau rempli de poils dorés, la liqueur d'un rouge brillant et profond, et un arôme riche comme on n'en avait jamais vu".

Le succès fut immédiat et international. Les échantillons envoyés au marché de Hong Kong furent acclamés comme "les meilleurs parmi les thés noirs chinois", puis exportés vers Londres en 1939 avec un triomphe retentissant. La légende rapporte même que la reine d'Angleterre préférait ce Dian Hong aux thés indiens... Feng Shaoqiu fonda alors la première usine de Fengqing, baptisa son thé « Dian Hong » en 1940. Son innovation révolutionna l'industrie du thé chinois et créa une catégorie légendaire qui perdure encore aujourd'hui, 85 ans plus tard, maintenant son statut de thé d'exception dans les sélections les plus prestigieuses.

Naturellement, le Dian Hong fait partie depuis de longues années, de notre collection permanente, ses grandes feuilles rousses torsadées émerveillent encore chaque jour nos clients amateurs de thés noirs, qui redécouvrent, à chaque ouverture de la précieuse boite, la grâce des thés de haute altitude.

Accords mets et thés
Associez ce Dian Hong à une exquise spécialité lilloise : le merveilleux au spéculoos. La légèreté aérienne des blancs en neige et la douceur beurrée du spéculoos s’allient aux tanins soyeux du thé, dont les notes de miel sauvage et de fruits confits prolongent la gourmandise du dessert. La crème légère équilibre la puissance aromatique du Yunnan, tandis que le croquant épicé et la cannelle soulignent la complexité chaleureuse de chaque gorgée.

Recette à base de thé noir de Chine Yunnan Dian Hong T.G.F.O.P.
À thé d'exception, dessert d'excellence. Sublimez vos macarons avec une ganache au chocolat infusée au Dian Hong, relevée d’un praliné aux noisettes du Piémont. Le Dian Hong, trouve un écho naturel dans la rondeur beurrée et torréfiée du praliné. Cette alliance fonctionne à merveille : le thé apporte profondeur et complexité aromatique, tandis que le chocolat et la noisette en soulignent la douceur et la longueur en bouche. Ensemble, ils tissent une symbiose gourmande, entre chaleur du Yunnan et élégance italienne, où chaque bouchée devient un voyage sensoriel.