Thé vert Blue Mountain - Une Promenade Fruitée et Florale
Après le succès de notre Blue Mountain sur une base de thé noir, il nous a semblé naturel d’en proposer une variation plus estivale, tout en préservant son identité olfactive si singulière.
Pour imaginer Blue Mountain Vert, nous avons choisi un beau thé vert Sencha de Chine, aux feuilles souples et brillantes, sans la moindre astringence, offrant une trame végétale fraîche et douce. Sur cette base, nous avons repris les notes emblématiques de son aîné : l’intensité boisée de la fraise des bois et l’acidité juteuse de la rhubarbe.
À l’œil, de grandes feuilles vert vif, parsemées de pétales de bleuet et de tournesol, composent une véritable farandole botanique. À l’infusion, la rhubarbe explose en bouche comme une compote lentement mijotée, bientôt adoucie par la rondeur sucrée de la fraise des bois.
Une Réinterprétation Pleine de Fraîcheur
C’est au cœur des Blue Mountains, en Australie, que Didier, créateur passionné de la Maison, trouva l’inspiration pour le Blue Mountain noir. Une halte gourmande dans le Candy Store de Leura, petite ville à flanc de montagne, fut le point de départ de cette création haute en arômes. Lorsque nous avons décidé d’en proposer une déclinaison sur thé vert, la surprise fut au rendez-vous. Les ingrédients restaient les mêmes, et pourtant…
La base verte transfigurait l’ensemble : plus vive, plus désaltérante, presque insolente de fraîcheur. Un contraste saisissant avec la version noire, plus ronde, plus gourmande.
Lors des dégustations à l’aveugle menées par nos aromaticiens, la majorité des participants ne devina pas que Blue Mountain Vert et Blue Mountain Noir étaient frère et sœur… preuve s’il en fallait que le choix du thé change tout.
Accords Sucrés : Une Harmonie Tout en Douceur
Parfait compagnon des douceurs fruitées, Blue Mountain Vert se marie merveilleusement à une mille-feuille, une île flottante aux fruits rouges, ou encore une crème brulée garnie de compotée de framboises. Sa fraîcheur florale sublime également une crêpe nappée de coulis de fruits des bois, ou un entremets léger aux agrumes et gelée de fraise des bois. Là où le Blue Mountain Noir trouve naturellement sa place au petit-déjeuner, le Blue Mountain Vert, plus léger, s’invite à tout moment de la journée, notamment en version glacée, dans une carafe infusée à froid.
Et pourquoi pas en cocktail ?
Infusé à froid, ce Blue Mountain Vert s’associe à un trait de gin floral, un filet de sirop de rhubarbe et quelques gouttes de citron vert. Servi sur glaçons, parsemé de fraises fraîches et de feuilles de menthe douce, il offre un parfait équilibre entre fraîcheur, vivacité et élégance. Un cocktail estival par excellence.
