Black tea Yunnan Golden Organic G.F.O.P Sup

Héritier d'une tradition millénaire sublimée par l'excellence biologique, ce Yunnan incarne l'alliance parfaite entre savoir-faire ancestral et conscience environnementale moderne. Dans cette province légendaire, berceau originel du thé, les jardins biologiques perpétuent depuis les années 1990 une approche respectueuse de la terre et des hommes.

Les producteurs yunnanais furent parmi les pionniers chinois de la certification biologique, comprenant très tôt que la préservation de leurs terroirs exceptionnels passait par l'abandon des pratiques chimiques. Cette conversion biologique, initiée dans les zones les plus reculées et préservées de la province, a permis de retrouver l'essence pure du thé noir traditionnel, tel qu'il était produit avant l'ère industrielle.

Le terroir de Menglian, d'où provient ce thé d'exception, s'étend sur des plateaux isolés où la biodiversité foisonne. Ici, les théiers cohabitent harmonieusement avec la forêt primaire, créant un écosystème équilibré où chaque plante contribue à la richesse aromatique du thé. Les minorités ethnique Dai et Wa, gardiennes séculaires de ces montagnes, transmettent leurs techniques de culture biologique de génération en génération, veillant scrupuleusement à la préservation de cet héritage naturel.
La certification biologique de ces jardins d'altitude garantit non seulement l'absence de résidus chimiques, mais aussi le respect de pratiques agricoles durables : compostage naturel, lutte biologique intégrée, préservation de la biodiversité et rotation des cultures. Cette approche holistique se reflète dans chaque tasse, où la pureté du goût témoigne de la santé du terroir.

Traditionnellement célébré en Chine pour ses vertus douces et dynamisantes, ce thé biologique séduit aujourd’hui les amateurs européens sensibles à l’équilibre et à l’harmonie avec la nature. Chez Betjeman and Barton, le bio n’est jamais un absolu mais un allié : notre priorité demeure la recherche du goût, de la subtilité et de la complexité aromatique. Nous ne retenons la certification que lorsqu’elle magnifie vraiment l’expérience en tasse. Véritable pépite, ce Yunnan biologique conjugue pureté et intensité, traduisant en chaque étape notre exigence d’authenticité et notre passion du plaisir partagé.

Accords mets et thés
Savourez l'alliance entre une poire Williams pochée dans un sirop vanillé au miel d’acacia accompagné de ce magnifique Yunnan. La texture fondante et sucrée du fruit révèle harmonieusement les notes miellées naturelles du thé, tandis que la vanille prolonge délicatement les nuances florales des golden tips. Cette poire pochée classique, servie tiède, crée un contraste parfait avec l'infusion chaude : les tanins soyeux du Yunnan adoucissent la richesse du sirop, révélant la complexité aromatique du terroir d'altitude dans une symphonie gourmande où se marient tradition française et noblesse yunnanaise.

Recette à base de thé noir de Chine Yunnan Golden Bio G.F.O.P. Superieur
Infusez généreusement votre Yunnan jusqu’à obtenir une liqueur dorée aux parfums envoûtants. Dans une cocotte, faites revenir un oignon et des cubes de butternut dans un filet d’huile d’olive, puis mouillez avec cette infusion chaude. Laissez mijoter doucement une vingtaine de minutes : le thé imprègne la chair fondante de ses notes miellées et florales. Mixez avec deux traits de crème, assaisonnez à votre goût et parsemez de graines de courge torréfiées. Ce velouté révèle une douce alchimie entre la chaleur du butternut et l’élégance aromatique du Yunnan, relevée par le croquant doré des graines.