Ceylon Roehampton B.O.P

Fondée en 1880 dans la région montagneuse de Haputale, au cœur des hauts plateaux du Sri Lanka, la plantation Roehampton s'inscrit dans l'essor colonial britannique du thé à Ceylan. Héritière de l'époque où James Taylor marqua la naissance de l'industrie théicole sur l'île en 1867, Roehampton perpétue depuis près de cent cinquante ans un savoir-faire artisanal exigeant. Située à 1 370 mètres d'altitude, la plantation bénéficie d'un climat frais, de brumes quotidiennes et de sols ferrugineux qui sculptent la finesse du thé.

Roehampton offre des conditions idéales pour la culture du thé noir. L'altitude ralentit la maturation des bourgeons, concentrant ainsi les arômes et créant un profil équilibré, lumineux et racé. Les plantations s'étendent sur des pentes verdoyantes où chaque rangée de théiers est méticuleusement entretenue. C'est ce terroir unique qui confère au Roehampton sa signature : force, clarté et persistance aromatique, traits distinctifs des grands crus de Ceylan.

Aujourd'hui encore, le thé de Roehampton est cueilli à la main par des cueilleuses expérimentées, principalement des femmes issues de la communauté tamoule. Armées de leur dextérité et d'un savoir transmis de génération en génération, elles sélectionnent avec précision les deux feuilles et le bourgeon, garantissant ainsi la qualité supérieure du thé Orange Pekoe. Chaque jour, elles parcourent des kilomètres le long des pentes, récoltant jusqu'à 20 kilogrammes de feuilles fraîches, avant que celles-ci ne soient acheminées vers les manufactures pour transformation.

Noble héritier du 19ᵉ siècle colonial, le thé de Ceylan a conquis le monde par l'excellence de ses méthodes et la pureté de ses crus. Loin des volumes anonymes, Roehampton cultive la tradition du « single estate » : ici, chaque lot est cueilli à la main et travaillé dans le respect du temps et de la nature.

Le B.O.P., avec ses feuilles brisées régulières, offre une infusion rapide et une concentration accrue des saveurs, idéale pour les amateurs de thés corsés et expressifs. Arthur Betjeman et Percy Barton, fondateurs de la Maison, furent précisément de ces passionnés. Fidèles à leurs racines britanniques revisitées à la parisienne, ils élevèrent la sélection de thés sri-lankais au rang d'art de vivre. Aujourd'hui, le Roehampton perpétue cet héritage et s'inscrit au cœur d'une famille de grands crus qui font la renommée de Betjeman and Barton depuis plus d'un siècle.

Accords mets et thés
Notre Roehampton se marie magnifiquement avec une crème brûlée enrichie d'une pointe de cardamome. La richesse crémeuse du dessert s'allie à la puissance aromatique du thé, tandis que le caramel croquant fait écho aux notes caramélisées et maltées de la liqueur cuivrée du Ceylan. La cardamome, aux accents chaleureux et légèrement citronnés, vient exalter les nuances épicées du thé tout en apportant une sophistication subtile à cette union gourmande.

Recette à base de thé noir de Ceylan Roehampton B.O.P.
Pour une expérience encore plus aboutie, vous pouvez infuser le Roehampton directement dans la crème lors de la préparation de la crème brûlée. Les feuilles brisées libéreront rapidement leurs arômes intenses de malt, fruits confits et épices dans la crème chaude, créant une custard parfumée et élégante. Cette infusion à chaud révèle pleinement la puissance du thé de Ceylan tout en évitant l'amertume excessive. Caramélisez ensuite le dessus au chalumeau : la rencontre entre le sucre croquant et la crème onctueuse infusée au thé de Ceylan offrira une superbe expérience gustative.