Darjeeling Sikkim Temi G.F.O.P

Au nord de l’Inde, niché entre le Népal, le Bhoutan et le Tibet, le Sikkim est un petit État montagneux discret, voisin direct de Darjeeling : c’est là, sur les pentes escarpées de l’Himalaya, que s’épanouit Temi, le seul domaine théicole de tout l’État. Fondé en 1969 par le gouvernement du Sikkim sur les ruines d’un ancien monastère bouddhiste, cet écrin de 177 hectares, minuscule face aux vastes jardins de Darjeeling, est devenu le joyau le plus recherché.

Déployée entre 1 200 et 2 100 mètres d’altitude, la plantation de Temi s’accroche à des versants si pentus que la cueillette se fait parfois au bord du vide. Les feuilles, récoltées à la main selon la méthode orthodoxe « two leaves and a bud », témoignent d’un soin extrême : cette exigence, alliée à l’altitude, engendre des thés d’une pureté remarquable, à l’aromatique complexe et toujours parfaitement équilibré.

A l’époque des premières récoltes de l’année, lorsque la pleine lune d’avril se reflète dans la rosée matinale, les jeunes bourgeons de Temi se parent d’un éclat presque spectral … un tapis scintillant où chaque feuille semble capturer la lumière argentée de la nuit. C’est alors que, selon la légende, les papillons sphinx, attirés par ce miroitement surnaturel, émergent des sous-bois en une farandole aérienne, voletant parmi les rangées avec une grâce hypnotique. Ce ballet nocturne, rare et fugace, symbolise la promesse d’une récolte d’exception : les premières pousses, cueillies à l’aube, portent en elles la pureté de l’air himalayen.

En 1983, lors d’un voyage en Inde, Didier, à la tête de Betjeman & Barton depuis quelques années, entendit parler de ce jardin singulier et décida de le découvrir. Séduit par l’exquise finesse du Darjeeling Temi, il ramena quelques échantillons qui devinrent l’un des piliers de la collection Maison. Grâce à son petit territoire, Temi incarne au sein de notre sélection de Darjeeling l’extraordinaire alliance entre rareté, terroir himalayen et savoir-faire artisanal, célébrée comme l’un des trésors les plus précieux des amateurs de thé.

Accords mets et thés
Pour un accord tout en exotisme, imaginez avec votre Sikkim Temi un couscous végétarien aux carottes rôties à la cardamome et raisins blonds, garni d’amandes effilées grillées et d’un voile de pétales de roses séchées… Les épices douces du plat répondent aux notes chaudes du Darjeeling, tandis que les raisins rappellent subtilement la fève tonka et la cardamome de l’infusion. Les amandes fraîches apportent une touche croquante, en écho à la finale d’amande du thé.

Cocktail à base de thé noir Darjeeling Sikkim Temi
Infusé à froid, notre Sikkim Temi devient la base idéale d’un cocktail surprenant. On le marie à un rhum blanc agricole, vif et herbacé, ou à une liqueur aux notes de fève tonka, chaude et enveloppante. Ajoutez un trait de sirop de sucre de canne, quelques glaçons, et un zeste de citron vert. Le thé vient arrondir l’ensemble, apportant longueur et délicatesse en bouche. Un cocktail élégant, légèrement exotique, parfait pour un apéritif d’hiver ou une fin de journée enveloppée de douceur et d’épices.