Thé vert Jasmin - Le goût, mémoire d’un empire
Dans l’univers du thé, rares sont les traditions aussi anciennes, codifiées, et profondément poétiques que celle du thé au jasmin. Bien avant que l’Occident n’imagine ses thés parfumés, la Chine façonnait déjà l’art de marier les feuilles et les fleurs avec une précision alchimique. Ce thé vert au jasmin, issu des collines brumeuses de Fuzhou, dans la province du Fujian, est l’un des plus nobles héritages de cet artisanat millénaire.
À l’infusion, il dévoile une liqueur claire aux reflets dorés, presque cristalline. Le nez est pur, droit et vibrant, dominé par le parfum du jasmin cueilli à l’aube, encore frais de rosée. En bouche, la texture est soyeuse, portée par un thé vert au caractère tendre, à peine astringent, aux accents de noisette verte, de légume frais et de feuille froissée. Puis, par vagues successives, s’élève le jasmin, floral mais jamais opulent, subtil et rayonnant comme un tulle en mouvement. Une finale longue, fraîche, harmonieuse.
Ici, la fleur ne masque pas le thé. Elle l’exalte.
Le parfum, science et patience
L’aromatisation au jasmin voit le jour sous la dynastie Song, dès le Xe siècle. On découvre alors que les fleurs, cueillies le soir, exhalent leur parfum durant la nuit. Le processus exigeant, le “parfumage”, mêle les feuilles de thé à des couches de jasmin frais, dans de grands paniers de bambou. Les fleurs, fanées, sont retirées, puis remplacées. Ce rituel est répété plusieurs nuits durant, jusqu’à l’atteinte d’un équilibre parfait.
Rien n’est laissé au hasard. Tout est affaire de justesse, de lenteur, d’ombre et de lumière. Un art. Une obsession. Une excellence que Betjeman & Barton a choisie, comme une signature.
Un souvenir gravé en Chine
Notre créateur en fit la découverte dans un salon de thé à flanc de colline, non loin du temple de Yu Shan, au cœur du Fujian. Le silence, la porcelaine fine, la vapeur évanescente d’une infusion parfaitement maîtrisée. Le jasmin, comme un murmure suspendu entre ciel et feuille, l’enveloppa d’un calme profond. Ce n’était pas une révélation. C’était une évidence.
Chez Betjeman & Barton, chaque création est un hommage à ces instants rares où la beauté du monde tient dans une tasse.
L’audace d’un classique
Parce que l’excellence n’a de sens que si elle se partage, ce thé se boit à tout moment du jour, seul ou accompagné. Infusé à 75 °C, il révèle toute sa subtilité en quelques minutes. Il s’accorde merveilleusement à des bouchées au sésame noir, des fruits pochés, ou un fortune cookie.Servi glacé, sur quelques glaçons translucides, il évoque une promenade dans un jardin impérial au matin, lorsque tout semble encore pur et suspendu.
Le Thé Vert au Jasmin est plus qu’un classique. C’est une leçon de mesure, un chant de fleurs, et une audace tranquille.
