Thé vert Comme une étoile- Un Thé Comme une Danse
Chez Betjeman and Barton, chaque thé rend hommage à celles et ceux qui, un jour, ont esquissé un pas dans l’histoire de notre maison. Comme une Étoile est né ainsi, en clin d’œil à une petite ballerine discrète et lumineuse : Alix Betjeman, fille de notre fondateur.
À l’œil, les longues feuilles d’un vert éclatant semblent virevolter parmi les pétales rose tendre et orangés, comme autant de tutus en mouvement. La liqueur, d’un vert pâle auréolé de reflets dorés, s’ouvre sur la douceur juteuse de la pêche, bientôt relevée par l'acidité du kiwi et l’élan citronné de la bergamote. En fond de scène, la violette, délicate et poudrée, se mêle à la fleur d’oranger, suave et enveloppante. Une infusion comme un adage, fluide, gracieuse, pleine de lumière et de retenue.
Un Souvenir de Tulle et de Lumière
Dans la famille Betjeman, chacun a une âme d’artiste … Alix, elle, dansait. Fine et gracile, la nuque bien droite, les bras pleins de promesses, elle répétait ses pas chassés dans une petite école de danse nichée à deux rues de notre boutique historique du boulevard Malesherbes.
Son père aimait aller la chercher. Il s’y rendait discrètement, souvent en fin d’après-midi, quand la lumière dorée de Paris effleurait les façades haussmanniennes et glissait sur les vitres embuées du studio. Dès l’entrée, il était saisi par une atmosphère à part : un silence doux, chargé d’attente et d’élan. Dans l’air flottaient des parfums mêlés de violette et de poudre de riz, une touche de fleur d’oranger sur les poignets, quelques gouttes de bergamote échappées d’un flacon dans un sac de danse.
Le souffle de la création
Il se souvient des carnets de danse ouverts sur les genoux, où les petites étoiles griffonnaient des fleurs ou collaient des pétales séchés comme on garde un secret. Et puis, à la sortie, il y avait parfois un sachet de bonbons à la pêche, ou une violette cristallisée offerte à la volée.
C’est dans ce décor tendre et suspendu que l’inspiration lui vint. Ce thé, il l’a voulu doux comme un souffle, délicat comme un entrechat, lumineux comme le regard de sa fille au sortir d’un cours. Un hommage infusé à l’enfance en pointes, à la poésie muette des studios de danse, et à l’élégance d’une petite étoile qu’il regardait grandir.
L’Art de la Légèreté
Comme une Étoile se savoure comme on reprend son souffle entre deux variations. Il accompagne à merveille un macaron à la fleur d’oranger ou au citron doux, ou encore un entremet aux fruits jaunes. En été, il se prête aussi à une version glacée : infusé à froid, parsemé de tranches de pêche blanche et de pétales frais, une danse fraîche à fleur de verre. Et lorsque le soleil décline, il se transforme en cocktail élégant : infusé à l’avance, il s’accorde à un gin parfumé à la bergamote, relevé d’un trait de sirop de pêche blanche et d’un soupçon de citron vert. Servi bien frappé dans un verre à martini, il déploie ses notes florales et fruitées comme un dernier pas de danse sur les pavés d’un soir d’été.
Un thé de rêverie et de délicatesse, qui se glisse sur la pointe des pieds dans le cœur de celles et ceux qui aiment infuser la lumière.
