Darjeeling Margaret's Hope T.G.F.O.P

Fondée en 1860, Margaret’s Hope est l’une des plantations les plus emblématiques de Darjeeling. Il faut grimper les collines de Kurseong, dans les hauteurs embrumées du Darjeeling, pour découvrir un jardin au nom singulier : Margaret’s Hope. Là, suspendues entre ciel et vallée, les allées de thé ondulent à plus de 1 800 mètres d’altitude. Derrière ce nom délicat se cache une histoire d’amour et de deuil.

Au début du XXe siècle, le domaine s’appelait encore Bara Ringtong. Un jour, la fille du proproétaire de l’époque, Margaret, accompagne son père dans ces montagnes. Elle tombe amoureuse de ces paysages à perte de vue, de la lumière filtrant à travers les brumes, des femmes qui cueillent le thé avec grâce. Elle promet d’y revenir. Mais le destin frappe : Margaret meurt en mer sur le chemin du retour. Son père, brisé, rebaptise alors le jardin “Margaret’s Hope” : l’espoir de Margaret.

Aujourd’hui encore, ce nom flotte dans l’air du matin comme un murmure. Le jardin est reconnu dans le monde entier pour ses Second Flush, des thés noirs récoltés au cœur de l’été, réputés pour leurs notes muscatées, leur dominante de fruits jaunes mûrs, et une grande finesse aromatique.

Les théiers sont principalement issus de variétés China anciennes, enracinés sur ces pentes abruptes depuis plus d’un siècle. Le domaine s’étend sur plus de 500 hectares. On y cultive encore selon les méthodes orthodoxes, et la communauté qui y vit (cueilleuses, artisans, familles) participe à des programmes éducatifs et sociaux développés depuis plusieurs décennies.

Margaret’s Hope, c’est plus qu’un jardin. C’est un lieu suspendu, entre mémoire et matière, entre tradition britannique et savoir-faire indien. Un thé qui raconte une histoire, et une tasse qui fait voyager.

Accords mets et thés
Le Margaret’s Hope accompagne à merveille les douceurs du tea time : muffins, madeleines ou crumble à la mirabelle prolongent sa rondeur fruitée. Côté salé, il se marie délicatement avec un suprême de volaille rôti aux épices douces : la tendreté de la viande et les parfums légèrement caramélisés trouvent un bel écho dans la structure aromatique du thé, qui soutient le plat sans jamais l’écraser. Un accord fin et lumineux, tout en équilibre et en subtilité.

Recettes à base du Darjeling Margaret’s Hope
Et si l’on dégustait le Margaret’s Hope autrement qu’en tasse ?
Il s’épanouit merveilleusement dans un sirop délicat, où l’on fait pocher des pêches juste mûres. Le thé devient alors parfum, caresse, révélateur de douceur. Servies bien fraîches, ces pêches infusées prennent des airs de dessert d’été raffiné : nappées de jus au miel, accompagnées d’une quenelle de glace vanille. Une façon poétique et gourmande de prolonger l’expérience de ce Darjeeling mythique, entre fraîcheur fruitée et élégance florale.