Green tea Gunpowder

C'est au cœur des jardins oubliés du Zhejiang que germa il y a plus de mille ans, le début du Gunpowder : histoire de feuilles, d'empires et de métamorphoses. Dès la dynastie Tang (618-907), les cultivateurs chinois perfectionnaient l'art du roulage : transformer chaque feuille en perle verte, compacte et énigmatique, préservant intact l'énergie du jeune théier.

Mais le véritable saut dans la légende advint au XIXe siècle, lorsque marchands et explorateurs britanniques découvrirent ces curieuses sphères vertes. Leur forme singulière, tassée sur elle-même comme une charge explosive, leur évoqua irrésistiblement la poudre à canon : gunpowder. Le nom prit racine chez les Anglais, bien que les Chinois, eux, l'appelaient tout simplement zhūchá, « thé en perles ». Par cette simple association visuelle, le Gunpowder acquit un nom guerrier, énigmatique, exotique aux oreilles occidentales.

Ce nom, cependant, masquait une vérité plus poétique : les « billes » se déploient à l'infusion dans l'eau chaude, libérant leur essence en une danse lente et hypnotisante. C'est cette métamorphose que les Chinois célébraient, pas l'image d'une arme, mais celle d'une fleur qui s'ouvre, d'une explosion de saveurs contenues.

Quelques générations plus tard, le Gunpowder franchit la Méditerranée et découvrit un nouveau destin : au Maghreb, particulièrement au Maroc, il devint la base incontournable du thé à la menthe. Pourquoi le Gunpowder précisément ? Parce que sa puissance tonique, sa fraîcheur cristalline et son astringence mesurée s'alliaient parfaitement aux feuilles fraîches de menthe marocaine, créant une harmonie gustative incomparable. L'amertume légère du Gunpowder, loin d'écraser la menthe, l'amplifie et la magnifie. Ensemble, ils deviennent le rituel d'hospitalité par excellence, un breuvage de bienvenue, de partage et de fraternité.

Ainsi le Gunpowder remonta l'histoire : du Zhejiang impérial au Maroc colonial, du nom guerrier britannique au cœur doux du thé à la menthe. Cette feuille roulée incarne le voyage silencieux du thé, son pouvoir de traverser les continents jusqu’aux salons de thé et de se réinventer, tout en gardant intacte sa fraîcheur originelle. Chaque tasse raconte ce passage, ce dialogue entre Orients lointains.

Accords mets et thés
Le plateau de pâtisseries orientales révèle toute sa splendeur avec le Gunpowder... avec ou sans menthe ! L'accord joue sur le contraste : la fraîcheur tonique du thé tempère la richesse sucrée. Avec les cornes de gazelle à la fleur d'oranger et pâte d'amandes, le Gunpowder souligne les notes florales. Aux makrouts de dattes et cannelle, sa vivacité nettoie le palais et amplifie les épices. Face aux baklavas feuilletés au miel et pistaches, l'astringence fine offre un contrepoint désaltérant. Cette alchimie entre végétal et sucré en fait le compagnon incontournable du rituel méditerranéen.

Recette à base de thé vert de Gunpowder
Savez-vous comment se prépare réellement le thé marocain ? Dans la plupart des maisons, on en boit plusieurs fois par jour, presque naturellement, comme un réflexe. Pour que cette consommation soit agréable, la préparation commence souvent par un rinçage du thé : on verse un peu d’eau chaude sur les feuilles de Gunpowder, puis on jette cette première eau. Cela retire une partie de la théine et adoucit l’amertume, ce qui permet d’en savourer verre après verre, sans lourdeur.

Une fois ce premier geste fait, le rituel s’enchaîne : le Gunpowder infuse quelques minutes, la menthe fraîche est prête au fond du verre, et le thé brûlant vient la réveiller. On ajoute le sucre selon l’envie du moment, et le parfum se diffuse immédiatement.

On obtient alors un thé équilibré, facile à boire à toute heure, que l’on partage aussi bien entre amis qu’en famille, un geste simple, mais profondément ancré dans le quotidien marocain.