Green tea Wild Tea Buds Superior

Les bourgeons de théiers sauvages sont les éclats secrets d’une tradition immémoriale du sud-ouest de la Chine, nichée dans les montagnes brumeuses du Yunnan. Là où la lumière peine à filtrer entre les géants de la forêt, survivent des théiers centenaires et parfois millénaires, enracinés dans des écosystèmes intacts, loin de toute main humaine. À plus de 3000 mètres d’altitude, ils prospèrent dans un monde presque hors du temps, où chaque bourgeon semble chargé d’un souffle ancestral.

Leur histoire plonge dans les forêts primordiales d’Asie du Sud-Est, berceau originel du Camellia sinensis. Bien avant l’apparition des plantations ordonnées, le thé naissait exclusivement de la cueillette sauvage, un geste humble répété au fil des siècles. Dans certaines vallées isolées, cette tradition ne s’est jamais éteinte : les communautés locales autour de Nanmei, Da Xue Shan ou Baiyun continuent de récolter ces bourgeons secrets, autrefois réservés au foyer ou aux échanges confidentiels. Longtemps relégués aux marges, ces théiers libres reviennent aujourd’hui au premier plan, recherchés pour leur pureté brute, leur identité primitive et la façon intime dont ils révèlent le souffle du terroir.

Les Wild Tea Buds suivent une méthode de fabrication singulière, à la frontière du thé blanc et du thé vert, fidèle à l’esprit sauvage qui les définit. Après la cueillette, les bourgeons ne subissent aucun roulage ni façonnage. Ils sont simplement flétris puis séchés, souvent au soleil ou dans le souffle naturel des montagnes, selon la tradition ancestrale. Cette transformation minimale leur confère une identité d’une pureté extrême, proche du thé blanc, tout en conservant une énergie végétale vive, presque primitive, propre aux bourgeons prélevés en forêt. Rien n’est forcé : chaque étape vise à préserver la texture nacrée et le parfum intact de ces trésors.

Chez Betjeman and Barton, cette philosophie prend tout son sens : la maison sélectionne avec exigence de petits lots de bourgeons sauvages, véritables trésors du monde du thé. Chaque infusion proposée invite à un voyage en forêt, entre savoir-faire et biodiversité préservée. Fidèle à son engagement, Betjeman and Barton célèbre la rareté et la richesse de ces thés singuliers, soutenant les producteurs passionnés et partageant, avec chaque amateur, la magie et l’authenticité des origines sauvages du thé.

Accords mets et thés
Pour sublimer le Wild Tea Buds, optez pour un confit de yuzu dressé sur une fine tuile aux amandes croustillante. La vivacité aromatique et la légère amertume du yuzu réveillent à merveille la fraîcheur végétale des bourgeons sauvages. En bouche, l’acidité pure du fruit épouse les notes florales et la texture aérienne du thé, sans jamais dominer. Ce mariage simple mais raffiné révèle l’essence de la dégustation : une harmonie entre éclat fruité, douceur végétale et longueur subtile, idéale en fin de repas.

Cocktail à base de thé vert Wild Tea Buds
Pour rendre hommage à l’origine du thé, imaginez un mocktail à base de Wild Tea Buds infusés à froid, accompagné de quartiers de longane frais, fruit emblématique du Yunnan à la chair juteuse et délicatement sucrée, un bon litchi fonctionnera bien aussi. Ajoutez une pointe de menthe et quelques zestes de citron vert pour accentuer la fraîcheur, puis servez bien frais sur glaçons. Ce mariage enchanteur met en valeur la douceur florale du longane et l’élégance végétale du thé, offrant une harmonie exotique où terroir et gourmandise s’assemblent.