Thé noir Il était une fois Noel - Quand Noël rime avec épices
Parce qu’un catalogue de Noël sans thé épicé aurait des allures de cheminée sans flamme, il nous fallait imaginer une infusion qui réchauffe autant l’âme que les mains, un thé de Noël qui rime, bien sûr, avec… cannelle.
Sur une base noble de thés noirs de Chine et des hauts plateaux du Sri Lanka, choisis pour leur structure souple et leur richesse aromatique, la tasse est claire, avec une liqueur cuivrée au parfum ample. Au nez, l’amande jaillit en tout premier : ronde, gourmande, presque pralinée. A la dégustation, l’équilibre se révèle subtil et nuancé : l’amande reste bien présente, mais elle se fond avec grâce dans la douceur de la vanille et la fraîcheur discrète de la pomme. Cette trame moelleuse et chaleureuse s’épanouit peu à peu, avant de laisser place à une finale délicatement épicée, où la cannelle se glisse avec élégance et le gingembre murmure en arrière-plan, comme un feu doux qui crépite au loin.
Christmas ou Noël
Si notre emblématique « Christmas Tea », rend hommage aux pâtes de fruits dégustées en France à Noël, Il était une fois Noël, lui, fait le chemin inverse : derrière ce nom délicieusement français se cache l’esprit du plus emblématique des desserts de Noël anglais — le fameux Christmas pudding. Un clin d’œil transmanche, un dialogue gourmand entre traditions, pour un thé noir aux parfums profonds, aux épices enveloppantes, et à l’élégance doucement régressive. So delicious, indeed.
Un dessert empreint de traditions…
Le Christmas pudding, trésor des tables anglaises, ne se résume pas à un dessert : il est un rite, une mémoire, une fête en soi. Né au XVIIe siècle, il était traditionnellement préparé lors du Stir-up Sunday, le dernier dimanche avant l’Avent, et reposait plusieurs semaines pour laisser mûrir ses arômes. Dans chaque famille, on remuait la pâte dans le sens des aiguilles d'une montre en murmurant un vœu, glissant parfois une pièce porte-bonheur. Sa recette, dense et généreuse, mêle fruits confits, écorces d’agrumes, pommes râpées, mélasse, épices, alcool et suet, cette graisse animale qui lui donnait autrefois sa texture fondante. Lentement cuit à la vapeur, flambé le jour de Noël, il apportait chaleur, partage et gourmandise au cœur de l’hiver.
Et parce qu’un thé peut, lui aussi, raviver les souvenirs et éveiller les légendes, Il était une fois Noël en offre l’écho en tasse : une infusion épicée et fruitée, comme un conte à boire, entre douceur de l’enfance et frissons d’orange confite.
Si à Londres, on a amoureusement veillé sur la pâte du pudding depuis fin novembre, dans les cuisines parisiennes, on s’affaire le 24 décembre après-midi sur la buche de Noël, les effluves de génoise, de chocolat fondant et de marron glacé embaument jusqu’au salon..
À Paris, dans un appartement haussmannien au parquet qui craque doucement, la cuisine en enfilade, aux tomettes anciennes et meubles patinés, s’emplit d’un autre parfum de fête : celui d’une génoise qui lève dans le four, des copeaux de chocolat fondus pour une bûche maison, du rhum et du sucre glace qui flottent comme une vapeur d’enfance. L’ambiance y est plus sucrée, plus poudrée, mais tout aussi enveloppante.
À Londres, derrière les bow-windows poudrés de givre, la cuisine, aux carreaux anciens et casseroles suspendues, exhale des arômes capiteux : amande effilée, cannelle brune, gingembre râpé, vanille tiède… Le pudding mijote dans sa cocotte, emmitouflé dans un torchon rayé. Sur la table, des oranges piquées de clous de girofle côtoient les pots de confiture de Noël. Dans une ville comme dans l’autre, c’est la promesse d’un moment tendre et gourmand. Mais c’est bel et bien à Londres que l’on retrouve les arômes subtils qui composent notre thé noir Il était une fois Noël.
