Le Votre, un thé comme une déclaration
Dans notre Maison, certains thés ne se contentent pas d’infuser, ils sont imaginés pour dialoguer. Le Vôtre, thé noir d'exception, s’exprime sur une base de thé noir du Sikkim, l’un des jardins les plus raffinés d’une région proche de Darjeeling.
Sa liqueur est claire, aux reflets dorés. Dès les premières gorgées, on reconnait la touche de muscat, cette élégance caractéristique des hautes plantations du nord de l’Inde, marié à une charpente délicatement corsée. Puis les zestes d’agrumes éclatent en bouche comme une lumière vive, bientôt adoucis par un trio d’épices chaudes : cannelle, muscade, et une pointe de girofle, qui prolonge la dégustation dans une chaleur enveloppante.
Le Salon du Dimanche, L’Élégance à Deux Voix
Sur le guéridon, deux soucoupes côte à côte : pour Monsieur Betjeman, Le Vôtre, son thé fétiche depuis des années. Pour Madame Betjeman, « le Mien », son alter égo sur une base de thé vert du Yunnan.
Le thé de Monsieur n’a pas été choisi au hasard.
Lors d’un voyage au Népal, à vingt ans, il avait franchi la frontière du Sikkim, ce petit royaume indien niché entre les cimes de l’Himalaya, et goûté pour la première fois un thé issu du jardin de Temi. Il s’en souvient encore : une infusion d’une délicatesse florale proche des grands Darjeeling, mais avec une profondeur singulière, presque minérale. Depuis, ce souvenir infusé s’est mué en rituel. Le Sikkim produit peu, et ses feuilles sont précieuses, il aime justement cette rareté, ce luxe discret qu’on partage avec ceux qu’on aime.
Deux Thés, Un Lien
Leur rituel est sacré. Chaque dimanche, Il et Elle rejouent le même ballet précis. Chacun sa théière, l’une en fonte noire, l’autre en porcelaine céladon. Pour lui un bol de dégustation du Népal, pour elle, en fonction des saisons, une tasse en fine bone china aux fleurs rosées. Délicatement, chacun prépare le thé de l’autre. C’est un dialogue sans mot, une déclaration d’amour infusée, chaque fois réinventée. Le thé devient alors un langage intime, fait de gestes précis, de regards échangés, de silences habités.
Le Rituel, Chacun Le Sien
Les dimanches matins, il aime accompagner son thé noir racé de petites attentions choisies : un pain d’épices moelleux aux zestes d’orange confite, un carré de chocolat noir au gingembre, ou encore des fruits secs légèrement caramélisés, qui résonnent avec la chaleur des épices et l’éclat des agrumes. Parfois, lorsqu’il dine en solo il préfère les contrastes et ose des accords salés : un vieux comté affiné, dont la rondeur réveille les notes poivrées du thé, ou encore une tarte fine à l’oignon doux, où le croustillant de la pâte se marie au velouté de l’infusion. Il n’est pas rare non plus qu’il glisse sur la table en guise d’amuse-bouche quelques chips de légumes racines, croustillantes et discrètement
sucrées, pour prolonger la dégustation avec légèreté.
