Les Invités - white tea

Une révélation au cœur du Fujian

C’est dans un petit village de la région du Fujian, à quelques encablures de Fuding, que nous avons découvert ce Pai Mu Tan d’exception. Le producteur, maître Lin, perpétue un savoir-faire transmis depuis quatre générations : la cueillette fine des bourgeons argentés et de deux jeunes feuilles, séchées doucement au soleil de printemps. En humant cette récolte rare, nous avons reconnu une finesse et une clarté uniques. Dès la première gorgée, l’évidence s’est imposée : cette base serait idéale pour l’un de nos grands thés blancs : le thé des Invités.

Un thé aux origines multiples

Le Thé Blanc des Invités est une invitation au voyage. Son jasmin, cueilli dans les plaines embaumées du Guangxi, ouvre la tasse d’une lumière douce. La rose, venue des vallées bulgares, y ajoute une caresse précieuse. Le litchi, fruit nacré du Guangdong, dépose sa rondeur suave et exotique. Trois horizons, trois savoir-faire, réunis dans une même tasse. Ce thé rare, aux racines multiples, porte en lui une élégance presque mondiale, comme
un langage universel de l’accueil.

L’art de séduire le plus grand nombre

Dans la famille des « Invités », chacun incarne une manière d’accueillir. Le thé vert des Invités est l’aîné : vif et élégant, il ouvre la conversation au matin comme à l’après-midi. Le thé blanc des Invités est le cadet rêveur : délicat, miellé, presque aérien, il s’offre hors des repas, dans le silence attentif. La tisane des Invités est la benjamine : tendre, réconfortante, elle accompagne chaque heure, sans contrainte. Tous trois partagent le même héritage : l’art de recevoir, d’inviter et de plaire à tous.

Accords thés et mets 

Ce thé se prête merveilleusement aux instants les plus délicats, et invite à imaginer une White Tea Party, toute en nuances ivoire et porcelaine. Autour de la théière, on dispose des guimauves à la fleur d’oranger, des mini pavlovas aux fruits blancs, des sablés au sucre glace, des perles de litchi, des panna cotta au jasmin, ou encore des financiers aux amandes douces. Chaque bouchée prolonge la sensation de pureté florale que laisse l’infusion en bouche, dans un ballet de textures soyeuses, fondantes, poudrées.

Recette et cocktails à base de thé blanc des Invités

Infusé à température ambiante pendant plusieurs heures, puis légèrement rafraîchi, il devient une boisson d’une clarté exceptionnelle. Quelques fleurs comestibles, une touche de jus de raisin blanc ou un soupçon de sirop de rose, et le voici métamorphosé en élixir estival, aussi désaltérant qu’élégant. Un thé qui se déguste comme un parfum rare, et qui transforme chaque gorgée en éclat de lumière.